Pantxineta (atau Panchineta dalam bahasa Spanyol) adalah makanan penutup tradisional dari negara Basque Spanyol. Ini adalah makanan penutup sederhana untuk dipersiapkan, namun terlihat sangat elegan. Tamu Anda tidak akan pernah membayangkan bahwa Anda menghabiskan kurang dari satu jam untuk mempersiapkannya! Pastry cream dipanggang antara dua lembar puff pastry dan ditutup dengan almond cincang kasar dan hazelnut dan gula bubuk.
Catatan: Puff pastry sheets dijual di lemari es dan bagian freezer di sebagian besar supermarket. Mereka dapat digulung dalam kertas lilin atau dijahit dan dilipat. Jika menggunakan lembaran pastry beku, mencairkan mereka dalam lemari es semalam, atau keluarkan dari paket dan mencairkannya di meja dapur selama kurang lebih 30 menit.
Apa yang Anda Butuhkan
- Susu 32 ons (1 liter)
- Kupas 1/2 lemon
- Kupas 1/2 jeruk
- 1 batang kayu manis kecil
- 1 sendok makan mentega
- 5 putih telur
- 1 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir
- tepung beras
- 2 lembar puff pastry (1,2 pon)
- 3 1/2 ons kacang almond
- 3 1/2 ons hazelnut
- 2 kuning telur
- 1/4 hingga 1/2 cangkir
- gula halus manisan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 365 F.
- Ukur dan tuangkan susu ke dalam panci sedang. Cuci di luar lemon dan jeruk dan keringkan. Potong kulit dari lemon dan jeruk. Cobalah hanya mengambil bagian kulit yang berwarna. Tempatkan kulit dan batang kayu manis ke dalam susu. Tambahkan mentega. Bawa susu sampai mendidih dan segera angkat dari api. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Pisahkan putih dari kuning telur . Cadangan kuning telur. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir dan aduk rata. Tambahkan tepung beras dan aduk rata, pastikan tidak ada gumpalan.
- Hapus kulit lemon dan jeruk dan batang kayu manis dari susu dan buang. Tuangkan susu ke dalam mangkuk putih telur dan gula, dan aduk. Tuangkan kembali ke dalam panci dan kembalikan ke kompor. Sambil terus diaduk, didihkan. Segera setelah susu mendidih, kecilkan api menjadi lebih rendah. Aduk dengan sendok kayu sampai adonan mengental. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Kocok dua kuning telur dengan satu sendok makan air. Tempatkan salah satu lembar pastry puff di atas loyang. Sikat semua sisi dengan kuning telur yang sudah dikocok. Sebarkan krim pastry yang ditebalkan di atas puff pastry. Hati-hati tutup dengan lembar kedua. Dengan menggunakan garpu, segel semua ujungnya. Sikat seluruh lembar pastry atas dengan kuning telur yang sudah dikocok.
- Potong almon dan hazelnut dengan sangat kasar menggunakan pisau atau pengolah makanan (potongan besar baik-baik saja). Sebarkan secara merata di bagian atas pantxineta . Menggunakan segulung gula bubuk menyebar dengan murah hati di atasnya.
- Panggang di rak tengah oven selama kurang lebih 25 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 847 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 19 g |