Cock a Leekie Soup adalah hidangan tradisional Skotlandia yang bersahaja dengan banyak variasi regional, beberapa di antaranya kembali sejauh abad ke-16. Ada banyak variasi pada resep dan tidak ada yang salah, lagipula, ini adalah sup ayam dan daun bawang dan tentu saja terbuka untuk interpretasi.
Beberapa juru masak dapat menambahkan potongan daging panggang ke sup, beberapa akan menggunakan kaldu sapi, dan banyak yang menyarankan menawarkan plum rebus dengan hidangan yang sudah jadi seperti yang direkomendasikan oleh Talleyrand, gourmet Perancis. Resep ini menggunakan ayam utuh yang dimasak dalam pot, tetapi tidak ada plum tetapi jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda suka.
Apapun resep pilihan Anda untuk ayam leekie, pastikan Anda mencoba resep mudah ini berdasarkan salah satu dari Ronnie Clydesdale akhir dari Chip Ubiquitous di Glasgow itu adalah pemenang yakin-api dan tidak mengikuti metode tradisional untuk membuat sup, dan benar-benar tidak ada lagi restoran Skotlandia untuk ditemukan, jadi mereka tahu apa yang mereka bicarakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 x 1,25K (2lb 12oz) segar, utuh, ayam buras gratis
- 12 daun bawang ukuran sedang dicuci dan dipotong dengan panjang 2,5 cm (1 ")
- 125g (4 oz) beras gandum panjang, dicuci
- 3 - 4 wortel berukuran sedang, dikupas dan diparut
- Garam dan lada hitam yang dihancurkan
Cara Melakukannya
Berfungsi 4
- Masukkan ayam dan setengah dari daun bawang cacah ke dalam panci atau panci besar dan tutup dengan air dingin.
- Tutup wajan dengan penutup ketat dan didihkan perlahan selama 1 jam atau sampai ayam jatuh dari tulang (ini tergantung pada ukuran dan kesegaran ayam, itu membuat sedikit lebih lama dengan ayam yang lebih tua).
- Ambil panci dari api dan keluarkan ayam dan letakkan di atas piring atau piring besar dan simpan di satu sisi, ditutup sampai dingin setelahnya, dapat didinginkan.
- Saring kaldu ke dalam loyang segar yang cukup besar untuk menampung sisa bahan. Tambahkan nasi dan tutup dengan tutup yang ketat dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, tambahkan wortel parut dan sisa daun bawang yang dicincang. Lanjutkan memasak selama 20 menit, tanpa ditutup.
- Cicipi untuk kekuatan rasa dalam kaldu dan, jika perlu, kurangi lebih banyak lagi untuk meningkatkan rasanya sampai Anda puas dengannya. Bumbui kaldu dengan garam dan lada begitu Anda telah mencapai intensitas rasa yang Anda sukai.
- Potong sedikit ayam yang sudah dipesan menjadi beberapa bagian, taruh di piring panas dan tuangkan di atas kaldu dan sayuran untuk membuat sup yang sudah jadi.
Catatan: Ayam yang disediakan terkadang disajikan sebagai hidangan terpisah dengan mealie atau kentang rebus dan saus yang sangat kuat atau mungkin mustard Inggris kuning. Atau, kurang tradisional tetapi tetap lezat menggunakan ayam yang dimasak dalam kari atau kue dan resep sisa lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 41 g |