Sementara spaghetti dan bakso telah melambangkan "makanan Italia" di AS seperti halnya pizza, banyak orang Amerika mungkin terkejut mengetahui bahwa banyak orang Italia belum pernah mendengar, apalagi dimakan, hidangan ini. Di selatan Italia dan Sisilia, bakso kecil kadang-kadang disajikan dengan pasta, tetapi bakso seukuran bola bisbol di atas tumpukan spageti benar-benar lebih dari barang Italia-Amerika.
Bakso di Italia memang ada, tetapi mereka umumnya lebih kecil (mulai dari ukuran marmer sampai seukuran bola golf) dan dimakan baik sendiri atau dalam sup. Mereka lebih dari masakan rumah-memasak dari sebuah restoran, dan mereka biasanya dibuat dengan campuran daging yang berbeda, daripada hanya chuck daging sapi (seperti yang lebih umum di AS) dan campuran daging sapi, babi, dan daging sapi muda adalah kombinasi ideal dalam hal rasa dan tekstur. Karena daging sapi muda dapat sulit ditemukan, resep ini hanya membutuhkan daging sapi giling dan daging babi, tetapi Anda bebas untuk mengganti sebagian dari jumlah total dengan daging sapi muda.
Jangan ragu untuk menyajikannya dengan saus tomat dan pasta sederhana, dalam sandwich - atau sendirian! Mereka membuat makanan pembuka yang sangat enak, atau makanan pesta koktail, ditusuk dengan tusuk gigi dan mungkin dengan saus, atau dalam roti kecil sebagai pengocok bakso.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 iris roti putih (remah dibuang dan dibuang, robek menjadi potongan kecil)
- 6 sendok makan yogurt Yunani (3 ons cairan)
- 2 sendok makan susu (diaduk ke dalam yoghurt, atau di tempat campuran yogurt / susu, 1/2 cangkir buttermilk)
- 3/4 pound / 340 gram daging sapi giling
- 1/4 pon / 113 gram daging babi
- 4 sendok makan
- Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
- 2 sendok makan segar
- peterseli
- 1 kuning telur besar
- 1 cengkeh kecil
- bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 1 sendok teh garam (garam laut halus)
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- 1/2 cangkir
- minyak sayur (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
- Pertama-tama, gabungkan potongan roti dan campuran yogurt dan susu (atau buttermilk) dalam mangkuk kecil, tumbuk semuanya bersama dengan garpu untuk membentuk pasta yang halus. Sisihkan dan biarkan melunak (sekitar 5 hingga 10 menit).
- Ketika campuran yogurt-susu dilembutkan dan halus, pindahkan ke mangkuk pencampur medium.
- Tambahkan semua bahan yang tersisa (kecuali untuk minyak sayur) dan gunakan tangan Anda untuk mencampurnya dengan lembut. Masih menggunakan jari-jari Anda, dengan lembut bentuk campuran pada waktu ke dalam bola bakso bola golf (sekitar 1-1 / 2 inci / 4 sentimeter diameter).
- Berhati-hatilah untuk tidak terlalu memaksakan campuran, untuk menghindari membuat bakso Anda padat dan keras, tetapi bakso harus dibentuk cukup rapat sehingga tidak akan berantakan saat dimasak. Anda akan menguasainya setelah mencobanya sekali.
- Dalam panci tumis sisi-tinggi, panaskan sekitar 1/4-inci (1/2 sentimeter) minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Ketika bakso jatuh dengan cepat, minyaknya cukup panas.
- Goreng bakso, tanpa terlalu padat, balikkan mereka saat mereka memasak sehingga cokelatnya merata di semua sisi (saya temukan sumpit itu hebat untuk tujuan ini!), Sekitar 10 menit. Anda mungkin perlu menyangga mereka di tepi wajan atau melawan satu sama lain agar semua sisi menjadi cokelat.
- Tiriskan bakso di atas kertas-kertas-handuk dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 480 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Sodium | 603 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 31 g |