Salata de Boeuf , secara harfiah "salad daging sapi" adalah salad kentang Rumania tradisional yang terdengar Perancis tetapi sebenarnya berasal dari Rusia, di mana ia dikenal sebagai Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Itu ditemukan pada 1860-an oleh koki Belgia Lucien Olivier yang bekerja di museum Hermitage di Rusia.
Awalnya dibuat dengan daging sapi, sekarang dibuat dengan apa pun yang ada di tangan - ayam, kalkun, ham, bahkan hot dog dan resep bervariasi dari keluarga ke keluarga dan wilayah ke wilayah.
Yang tetap konstan adalah penggunaan kentang dan sayuran akar, dan fakta bahwa semua bahan dicerna dengan halus. Salad sering dihias secara rumit dengan potongan sayuran dan telur yang dimasak keras.
Dihiasi atau tidak, ini adalah salad lezat yang dapat disajikan sebagai bagian dari hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama dengan roti kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 2 kentang russet besar
- 2 dada ayam tanpa tulang, dimasak dan dipotong dadu (atau gunakan daging sapi, kalkun, ham, hot dog, dll.)
- 1 cangkir wortel dikupas, direbus dan dipotong dadu halus
- 1 cangkir dikupas
- parsnip , direbus dan dicincang halus
- 5 besar
- telur yang dimasak dengan keras , potong dadu halus
- 1 bawang kecil, potong dadu halus
- 2 batang seledri, potong dadu halus
- 1 1/2 cangkir acar yang dicincang halus
- 1 1/2 cangkir kacang polong beku
- Untuk Dressing:
- 1 hingga 2 cangkir mayones, atau secukupnya
- 1 sendok makan mustar
- Garam dan lada secukupnya
- Untuk Garnish:
- Peterseli
- Zaitun
- Dicadangkan
- telur matang
- Milik sayuran yang dimasak
Cara Melakukannya
- Untuk membuat salad, rebus kentang di kulitnya dalam air asin hingga garpu empuk. Hapus dari air dan kupas kulit ketika mereka cukup dingin untuk ditangani. Lakukan dadu dengan halus dan cadangan.
- Dalam mangkuk besar, tambahkan kentang dipotong dadu, ayam potong dadu atau daging lainnya, wortel potong dadu, parsnip, telur, bawang, dan seledri.
- Peras acar yang sudah dipotong dadu itu dengan lembut di atas tisu untuk menghilangkan sebagian jus mereka (jika tidak salad akan terlalu berair) dan tambahkan ke sisa bahan yang dipotong dadu.
- Masukkan kacang polong beku ke dalam saringan dan gunakan air dingin di atasnya untuk mencair. Tiriskan sepenuhnya, tepuk kering, jika perlu, dan tambahkan ke bahan lain yang dipotong dadu dalam mangkuk besar.
Buat Dressing
- Dalam mangkuk sedang, aduk bersama mayones, mustard, dan garam dan lada.
Rakit Salad
- Tambahkan saus ke bahan potong dadu dalam mangkuk besar dan aduk agar benar-benar tertutup.
- Pindahkan ke mangkuk saji yang cantik. Tutupi seluruh bagian atasnya dengan lapisan tipis mayones tetapi cukup sehingga tidak ada salad yang terlihat. Hias bagian atas dengan sayuran yang dipesan dan telur rebus. Tutup dengan plastik pembungkus dan letakkan di lemari es untuk menyajikan dingin atau langsung disajikan pada suhu kamar.