[Diedit dan diperluas oleh Danette St. Onge pada 3/28/2016.]
Meskipun saus tomat "pomarola" yang dimasak perlahan selama berjam-jam pasti bernilai waktu dan usaha, ada kalanya Anda menginginkan sesuatu yang lebih cepat - saat itulah saus tomat Neapolitan klasik ini, yang dikenal sebagai "marinara" di AS, hadir dalam bermain. Ini sempurna untuk pasta, tetapi juga akan berfungsi dengan baik pada pizza atau sebagai saus, atau sebagai elemen dalam resep lain yang tak terhitung jumlahnya.
Resep super cepat dan mudah ini dimulai dari tomat plum segar dan akan menghasilkan sekitar 1 1/4 pon saus (1 botol besar) dalam waktu sekitar 15 menit. Tidak perlu membeli saus pasta guci lagi!
Jika tomat tidak di musim, Anda dapat mulai dari kalengan, tomat bulat utuh sebagai gantinya (tiriskan dan biji mereka).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 pon (1 kg) tomat prem yang sangat matang
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, kupas dan remukkan sedikit
- Garam laut halus dan lada segar, secukupnya
- 12
- daun basil segar , dicuci, dikeringkan dan dicincang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Cara Melakukannya
- Taruh panci besar yang tertutup penuh air untuk merebus panas tinggi.
- Sementara itu, cuci dan inti tomat, kemudian gunakan ujung pisau pengupas yang tajam untuk memotong bentuk "X" ke ujung masing-masing (ini akan membuat kulit lebih mudah dihilangkan). Tuangkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit untuk merebusnya dan menghapusnya dengan sendok berlubang.
- Kupas tomat (cukup kupas mulai dari ujung yang dibuat oleh bentuk X yang Anda potong), buang kulitnya. Kemudian benih dan iris tomat dan taruh dalam mangkuk besar.
- Panaskan minyak dan bawang putih dalam pot besar lainnya (tradisionalis menggunakan salah satu yang terbuat dari terakota - Anda tidak harus menggunakan terakota, tetapi pastikan untuk menggunakan panci nonreaktif, seperti baja tahan karat, kaca, atau besi tuang enamel - jangan gunakan alumunium atau besi yang tidak dilapisi atau panci besi untuk menghindari rasa tidak enak dari logam, belum lagi saus yang tidak sehat, dan aduk dalam tomat sebelum bawang putih mulai berwarna. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, lalu tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
- Aduk basil, biarkan mendidih selama 5 menit lagi, dan angkat dari api. Kocok dengan minyak zaitun extra-virgin dengan kocokan hingga teremulsi ke dalam saus.
Jika disajikan dengan pasta: Biarkan sekitar 1/4 cangkir saus (atau lebih, secukupnya) dan 1/4 pon pasta per porsi; sajikan pasta dengan keju parut di samping.
Catatan: Agar saus tidak menjadi berat, penting agar minyak tidak terlalu panas sebelum tomat diaduk. Juga, beberapa juru masak Neapolitan dari generasi yang lebih tua membuat saus ini menggunakan lemak babi daripada minyak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |