Ayam Roasted Maroko dengan Resep Lemon Langka

Ayam dengan Diawetkan Lemon dan Zaitun adalah hidangan Maroko klasik. Metode roasting panggilan untuk pengasinan ayam utuh dengan menggosok rempah-rempah Maroko dan kemudian lambat memanggang ayam-ayam keesokan harinya. Saus gurih, lemon, dan saus safron disiapkan di atas kompor.

Metode ini sangat berguna untuk memberi makan orang banyak, karena sebagian besar persiapan dapat dilakukan hari sebelumnya. Etiket Maroko adalah untuk melayani satu ayam untuk setiap tiga orang dewasa. Tingkatkan resep secara proporsional untuk jumlah ayam yang Anda rencanakan.

Juga, cobalah metode kompor konvensional dan metode tagine menyiapkan hidangan ini. Untuk versi boneka, lihat Ayam Panggang Maroko yang diisi dengan Zaitun, Giblet, dan Rice Vermicelli.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 ayam utuh
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sendok teh jahe
• 1/2 sendok teh kunyit
• 1/4 sendok teh
• benang saffron (hancur)
• 1 siung bawang putih kecil (cincang halus atau ditekan)
• 1 sendok makan daun ketumbar (cincang, segar)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan jus lemon
• Untuk saus:
• 2 bawang besar (kuning atau putih)
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh jahe
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh
• merica putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kunyit
• 2 sendok makan cilantro cincang segar
• 1 batang kayu manis (opsional)
• 1 sendok teh smen (mentega diawetkan Maroko - opsional)
• 3 hingga 4 sendok makan minyak sayur
• 1/4 sendok makan benang saffron (hancur)
• 1
• lemon yang diawetkan (biji dan biji dibuang)
• Segenggam buah zaitun (merah atau hijau)

Cara Melakukannya

Bumbui Ayam

1. Buatlah bumbu untuk menggosok ayam dari jahe, kunyit, bawang putih, ketumbar, minyak zaitun, dan jus lemon.
2. Angkat dan kendurkan kulit ayam dengan lembut dari daging dada dan kaki, biarkan kulit tetap utuh. Sendokkan sebagian besar campuran rempah di bawah kulit, dan gosok bumbu di atas daging, berhati-hati untuk mencapai kaki.
3. Balikkan ayam, dan kendurkan kulit dari belakang ayam. Tambahkan sisa bumbu yang tersisa ke daging belakang, sampai ke kaki jika memungkinkan.

1. Garam dan lada rongga ayam, truss kaki dan gosok sedikit minyak zaitun di bagian luar ayam. Pindahkan ayam ke mangkuk kaca atau plastik, tutup rapat, dan dinginkan dalam semalam.

Masak saus bawang

1. Sisihkan safron itu. Iris bawang bombai setipis mungkin. Tempatkan bawang, bawang putih, rempah-rempah yang tersisa, ketumbar, minyak dan sajikan dalam panci kaldu dangkal atau oven Belanda . Tutup dan masak dengan api sedang, aduk sesekali selama satu jam atau sampai bawang lunak dan mudah dihaluskan dengan sendok atau belle sayuran. Hindari membakar bawang, dan tambahkan sedikit minyak atau air jika perlu untuk mencegah bawang menempel.
2. Hancurkan bawang dan lanjutkan memasak, tanpa ditutup, hingga bawang bombay direduksi menjadi campuran massa yang tebal di dalam minyak. Berapa lama waktu yang dibutuhkan akan tergantung pada seberapa lembab bawang, seberapa tipis Anda memotongnya, dan seberapa lebar pot Anda.
3. Ketika bawang bombay merupakan massa yang utuh, aduk kunyit dan keluarkan bawang dari panas. Pada titik ini, saus dapat didinginkan dan didinginkan semalam.

Panggang ayam

1. Pindahkan ayam ke dalam panci panggang dangkal yang diminyaki, biarkan ayam untuk duduk pada suhu kamar selama 30 menit. Panaskan dulu oven 325 F (160 C).
2. Panggang ayam tanpa penutup, olesi sesekali, dan putar panci di tengah proses memasak, selama 2 hingga 3 jam, atau sampai kulit menjadi cokelat keemasan dan kaki dapat dengan mudah digerakkan di sendi.
3. Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke piring saji, atau biarkan hangat di oven yang dimatikan.

Selesai Membuat Saus

1. Tuangkan jus dari wajan panggang ke dalam campuran saus bawang, aduk hingga rata. Tambahkan lemon dan zaitun yang diawetkan, 2 atau 3 sendok makan air seperlunya dan didihkan saus dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai tercampur rata dan sausnya kental.
2. Tuangkan saus ke piring saji, menyendok sedikit saus dan zaitun di atas ayam. Hiasi ayam dengan beberapa lemon yang diawetkan, dan sajikan segera dengan roti Maroko ( khobz ) untuk meraup ayam dan saus.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	589
Lemak total	35 g
Lemak jenuh	7 g
Lemak Tak Jenuh	19 g
Kolesterol	107 mg
Sodium	147 mg
Karbohidrat	33 g
Serat makanan	4 g
Protein	38 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)