Resep Ayam Maroko dan Aprikot Tagine

Buah-buahan kering atau segar sering merupakan tambahan kunci untuk tagines Maroko yang manis dan gurih seperti ini. Di sini, ayam direbus sampai lunak dengan bawang, saffron, jahe, dan merica. Hidangan ini kemudian ditutup dengan aprikot dan sirup madu-kayu manis; almond goreng atau biji wijen adalah garnish tradisional tetapi opsional.

Bumbu ini mencerminkan preferensi untuk tag buah yang zesty dan sedikit pedas. Kurangi paprika putih dan hitam (dan Ras el Hanout , jika menggunakan) jika Anda ingin bumbu yang berada di sisi ringan.

Waktu memasak adalah untuk persiapan tanah liat atau keramik tradisional. Jika Anda menyiapkan hidangan ini dengan peralatan masak konvensional, Anda dapat mengurangi waktu ini hingga satu jam.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Jika diinginkan, keluarkan kulit dari ayam. Campurkan bumbu-bumbu dalam mangkuk besar, tambahkan ayam dan aduk hingga merata melapisi potongan ayam dengan bumbu-bumbu.
  2. Di atas api sedang-rendah, lelehkan mentega di dasar tagine besar. (Penggunaan diffuser diperlukan dengan kompor listrik atau keramik, dan direkomendasikan untuk jenis lain juga.) Tambahkan minyak zaitun, bawang, bawang putih dan batang kayu manis. Tambahkan ayam berbumbu, sisi daging ke bawah, dalam satu lapisan di atas bawang. Tempatkan buket cilantro di atasnya.
  1. Tambahkan kaldu ke tagine. Aduk air dalam mangkuk untuk membersihkannya dari rempah-rempah, dan kemudian tambahkan air ke tagine juga. Tutup dan biarkan cairan mendidih hingga mendidih di atas api sedang-rendah.
  2. Setelah mendidih, masak ayam, tidak terganggu, selama satu jam. Hapus dan sisakan 1/2 cangkir cairan memasak.
  3. Hati-hati putar potongan ayam agar bagian dagingnya menghadap ke atas. Tutup dan lanjutkan mendidih selama 30 menit hingga satu jam, sampai ayam matang dan cairannya kental dan berkurang. Jika Anda merasa cairannya berlebihan, lebih cepat untuk menguranginya dalam panci kecil atau wajan dan kemudian mengembalikannya ke tagine.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 606
Lemak total 36 g
Lemak jenuh 12 g
Lemak Tak Jenuh 16 g
Kolesterol 128 mg
Sodium 201 mg
Karbohidrat 34 g
Serat makanan 5 g
Protein 38 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)