Hidangan ayam ini dimasak dengan banyak bawang, saffron, dan rempah-rempah Maroko lainnya yang mudah dibuat dan merupakan fondasi lezat untuk sejumlah hidangan khas Maroko yang lezat seperti Chicken Bastilla dan Chicken Briouats .
Saffron benang, bumbu unggulan dalam masakan Maroko, adalah stigma dari crocus ungu kecil. Saffron adalah bumbu paling mahal di dunia berdasarkan berat karena setiap bunga hanya memiliki tiga stigma, yang harus dipetik dengan hati-hati dan dikeringkan, menghasilkan benang saffron yang kita temukan di guci di rak-rak toko. Karena ini adalah proses yang melelahkan, dan membutuhkan lebih dari 14.000 stigma kecil untuk membuat satu ons safron, bumbu itu datang dengan label harga yang lumayan. Untungnya, sedikit jalan jauh.
Anda akan tergoda untuk memakan ayam yang lembut dan beraroma ini langsung dari pot, tetapi sebaiknya disajikan di tempat tidur di Rice Rice Pilaf atau di Seffa Medfouna .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh, dipotong-potong dan kulit dihilangkan
- 2 besar bawang putih atau kuning manis, dipotong
- 1 sendok makan jahe bubuk
- 1 sendok teh lada putih
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 potongan kecil (2 hingga 3 inci) batang kayu manis
- 1 sendok teh benang saffron , hancur
- 1 sendok teh kunyit
- 1 1/2 sampai 2 sendok teh garam
- 1/4 cangkir mentega
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan dalam oven Belanda atau panci berat. Tutup dan masak dengan api sedang hingga tinggi, aduk sesekali, selama sekitar 1 jam, atau sampai ayam sangat lunak dan menarik dengan mudah dari tulang. Jangan tambahkan air, dan berhati-hatilah untuk tidak membakar ayam.
- Kurangi cairan sampai sebagian besar minyak. Buang batang kayu manis dan cicipi bumbu. (Sausnya harus sedikit asin dan pedas.)
- Sajikan ayam dan saus di tempat tidur beras atau tersembunyi di dalam gundukan bihun yang dikukus atau couscous yang dikukus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,126 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 34 g |