Resep ini untuk roti Natal Ceko atau vanocka (vah-NAWTCH-kah) mirip dengan chałka Polandia, challah Yahudi, kaldu fonot Hungaria, dan roti sel telur Eropa Timur lainnya. Secara tradisional, roti ini terbuat dari tiga kepang yang ukurannya menurun ditempatkan satu di atas yang lain, tetapi kepangan tiga-untai sederhana akan bekerja dengan baik.
Beberapa variasi vanocka panggilan untuk aprikot kering dan kismis harus direndam semalam dalam brandy atau rum, dan penambahan biji citron dan adas manis. Adonan vanocka adalah yang sama yang digunakan untuk Paskah - bochanek velikonocni - hanya bulat dengan potongan salib ke dalamnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu (
- tersiram air panas )
- 1/2 cangkir mentega (1 batang)
- 1 gelas gula (atau kurang, secukupnya)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 paket ragi kering aktif
- 1/4 gelas air (hangat)
- 2 telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 5 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 cangkir kismis (emas atau gelap)
- 1/2 cangkir almon (pucat, diiris)
- 1/3 cangkir citron (cincang)
- Untuk Topping:
- 1 telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 2 sendok makan almon (pucat, diiris)
Cara Melakukannya
- Tambahkan mentega, gula dan garam ke susu panas. Aduk untuk menggabungkan dan biarkan dingin sampai hangat.
- Tempatkan ragi dan air hangat ke dalam mangkuk mixer dan, dengan pelengkap dayung, aduk sampai larut. Tambahkan campuran susu hangat dan 2 butir telur dan gabungkan.
- Tambahkan 3 gelas tepung dan kocok dengan dayung hingga halus. Tambahkan kismis, almond, citron, dan sisa tepung dan campur, 3 hingga 5 menit hingga halus. Adonan akan lengket.
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Balikkan dan tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam. Lihat tip cepat ini untuk naik lebih cepat.
- Pukul adonan dan balik ke papan yang ringan. Bagi adonan menjadi 3 bagian besar dan 5 yang lebih kecil. Gulung setiap potong menjadi tali, sekitar 14 inci panjang. Pada loyang yang dilapisi parchment, potong 3 keping yang lebih longgar dan cubitan ujungnya.
- Braid 3 dari gulungan yang lebih kecil, pinch berakhir bersama dan tempat di atas kepang besar. Putar 2 gulungan terakhir dan letakkan di atas kepangan kedua, selipkan ujung di bawah kepangan besar. Tutup dengan kain atau bungkus plastik berminyak dan biarkan naik 1 hingga 1 1/2 jam di tempat yang hangat.
- Panaskan oven hingga 400 derajat. Sikat vanocka dengan 1 telur kocok dan taburi dengan 2 sendok makan almond. Panggang 15 menit, kurangi panas hingga 375 derajat dan panggang 30-45 menit atau sampai suhu baca instan 190 derajat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengiris. Bersihkan dengan gula manisan sebelum memotong, jika diinginkan.