Ayam Kari Hijau ini rasanya seperti kari hijau harus - sangat aromatik dan penuh dengan rasa. Ini adalah kari hijau krem yang tidak terlalu tinggi kalori karena beberapa yang saya coba karena penggunaan setengah santan dan setengahnya menguap (trik yang saya pelajari di Thailand). Termasuk banyak sayuran sehat untuk kari ayam yang sangat baik, Anda akan ingin melayani keluarga dan teman-teman. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb./.460 kg. dada ayam (atau paha, cincang tanpa kulit, menjadi potongan-potongan kecil)
- 1 paprika (cincang hijau)
- 1 cangkir asparagus (atau kacang hijau cincang)
- 1 buah tomat ceri
- Opsional: 2-3 kafir
- daun jeruk nipis (utuh tersedia segar atau beku di toko makanan Asia)
- 3/4 bisa santan
- 1/2 susu evaporated (atau pengganti susu biasa atau kaldu ayam)
- 1/2 cangkir basil Thailand (kemangi segar atau manis)
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 1 batang serai (diiris tipis, atau 3 sendok makan.
- beku serai siap tersedia di toko makanan Asia)
- 1/4 bisa santan
- 1-3 cabai (hijau, jika Anda tidak dapat menemukannya
- Cabai hijau Thailand , jalapeno bekerja dengan baik)
- 1 cangkir ketumbar cincang (cincang atau ketumbar, daun & batang)
- 1 bawang merah (cincang)
- 4-5 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (ukuran ibu jari atau jahe, diiris)
- 3 sdm. saus ikan
- 2 sdm.
- air jeruk nipis (segar)
- 1/2 sdt. jinten tanah (tanah)
- 1/2 sdt. tanah ketumbar (tanah)
- 1/2 sdt. lada (tanah putih, tersedia di sebagian besar toko rempah-rempah supermarket atau toko makanan Asia)
- 1 sendok teh. gula (coklat)
- 1 sendok teh.
- terasi udang (tersedia di jar di toko makanan Asia)
Cara Melakukannya
Untuk resep Thai Green Curry Chicken langkah demi langkah saya, lihat: Cara Membuat Ayam Kari Hijau Thailand.
Untuk resep Vegetarian / Vegan, lihat Vegetarian Thai Green Curry.
- Tempatkan bahan pasta kari hijau dalam food processor atau blender dan blitz untuk membuat pasta / saus kari hijau yang harum (tambahkan lebih banyak santan jika diperlukan untuk membantu mencampurkan bahan). Untuk membuat saus dengan tangan: Mince dan aduk semua bahan saus bersama-sama dalam mangkuk, ATAU gunakan alu & mortir untuk menumbuk bahan kering diikuti dengan bahan cair. Menyisihkan.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak dan aduk, tambahkan pasta kari hijau Anda. Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan ayam. Tumis sampai kenyang dengan saus.
- Tambahkan 1/2 bisa menguap susu, ditambah daun jeruk (jika menggunakan). Aduk dan kurangi panas hingga sedang-rendah. Ayam rebus 5-6 menit.
- Tambahkan 1/3 hingga 1/2 kaleng santan, ditambah sayuran hijau (kecuali daun kemangi) dan lanjutkan mendidih 3-4 menit lagi.
- Tambahkan tomat ceri dan didihkan 2-3 menit lagi. Hindari terlalu banyak memasak - Anda ingin tomat mempertahankan bentuk dan sayuran hijau untuk mempertahankan sebagian kerenyahan mereka.
- Hapus kari dari panas dan uji rasa untuk garam dan rempah-rempah. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan 1 sdm lagi. saus ikan. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan jeruk nipis lagi. Jika terlalu pedas, ATAU jika Anda ingin lebih banyak saus, tambahkan sisa yang tersisa dari santan Anda. Jika Anda ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi.
- Sajikan langsung dari wajan, atau pindahkan ke mangkuk saji. Taburi dengan basil segar (iris daun yang lebih besar menjadi cabik). Irisan cabai merah juga bisa digunakan sebagai topping, atau untuk menambah bumbu lebih (seperti yang ditunjukkan). Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand , dan NIKMATI!
Untuk kari hijau yang lebih ringan: Cukup gantikan kaldu ayam untuk susu yang menguap. Tambahkan sedikit lebih banyak air jeruk nipis saat uji rasa (untuk menyeimbangkan rasa asin), sesuai kebutuhan.