Harus ada kompensasi untuk hilangnya musim panas dan sinar matahari, dan salah satunya adalah melimpahnya buah-buahan musim gugur yang indah, sayuran dan buah beri yang melakukan pekerjaan luar biasa. Mulai September dan seterusnya dimungkinkan untuk mengambil dari buah-buahan termasuk sloe , bilberry, plum, labu, dan mushroooms liar dan blackberry berair lemak.
Blackberry sangat cocok untuk membuat jelly blackberry, jelly lezat untuk disajikan di Tea sore atau sebagai pengiring untuk daging dan permainan yang dimasak.
Resep di bawah ini menggunakan apel masak dan ini tidak hanya menambahkan rasa, mereka memberikan sejumlah besar pektin , yang merupakan pati (heteropolisakarida) yang ketika dimasak dengan asam dan gula membentuk gel, maka itu digunakan dalam pembuatan selai dan jeli.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon blackberry (dicuci)
- 2 apel Bramley (atau memasak apel, dicuci, buang biji dan potong dadu)
- 1 liter air
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 pon gula (lebih atau kurang; lihat langkah 5 resep)
Cara Melakukannya
- Ambil handuk teh atau tas jeli dan cuci dengan air mendidih (handuk teh mungkin tercemar dengan bau makanan atau deterjen dan ini dapat merusak jelly). Biarkan kering. Suspend the tea towel atau jelly bag di atas bangku yang diangkat dengan mangkuk besar di bawahnya agar jus bisa menetes kecuali Anda cukup beruntung memiliki jelly bag stand.
- Tempatkan blackberry, apel, air dan jus lemon dalam panci besar yang melimpah atau melestarikan, cukup besar untuk menahan buah dan gula.
- Didihkan buah hingga mendidih dan didihkan selama 20 menit atau sampai buah lunak. Hindari pengadukan karena ini akan merebus buah.
- Perlahan tempatkan buah dan jus ke dalam kantong jelly atau handuk teh dan biarkan menetes dalam semalam. Jangan tergoda untuk memencet tas, kapan saja, ini akan membuat jeli berawan.
- Ukur jus; untuk setiap 600ml (2 1/2 cangkir) jus dengan berat 450 g (1 lb) gula.
- Masukkan jus dan gula ke dalam panci pengawet dan aduk sampai semua gula larut. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 - 15 menit atau sampai titik pengaturan tercapai (lihat catatan di bawah). Hapus semua sampah dari waktu ke waktu.
- Isi guci bersih yang telah disterilisasi dengan cairan panas, tutup, segel, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Untuk menguji pengaturan: Letakkan piring kecil atau piring ke kulkas selama 15 menit. Tuangkan sesendok jelly panas ke piring dan kembali ke kulkas selama 5 menit. Dorong ujung jeli dengan jari telunjuk Anda, itu diatur ketika semuanya keriput dan berkerut.