Resep Ayam Manis dan Asam ini adalah favorit keluarga di rumah kami, ditambah itu mudah dibuat karena Anda tidak perlu roti dan menggoreng ayam terlebih dahulu - itu semua digoreng bersama-sama dan percayalah, rasanya sangat enak, Anda tidak akan melewatkan breading sedikit pun! Dan tentu saja, itu berarti hidangan ini rendah lemak dan rendah kalori juga.
Sebagian besar restoran mewarnai hidangan manis dan asam mereka untuk mendapatkan warna merah tua itu, tetapi saya rasa itu sama cantiknya dengan cabe rawit untuk kedua bumbu dan pewarna (ini lebih oranye dari merah, yang baik-baik saja dengan saya). Hidangan manis dan asam Thailand sangat dekat dengan selera Cina mereka, tetapi dengan beberapa bahan tambahan, termasuk sedikit cabai. Semoga Anda menikmati resep ini seperti halnya keluarga saya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sampai 1 pon dada ayam (atau paha, potong-potong ukuran gigitan)
- 4 sendok makan bawang bombay (dicincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 wortel (diiris)
- 1 batang seledri (diiris tipis)
- 1 cabai merah (diiris)
- 1 sendok makan kecap
- opsional: 1/2 bisa rebung (dikeringkan)
- 2 sendok makan minyak
- 1 1/2 sendok makan
- kanji dr tepung jagung
- 1/4 gelas air
- Untuk Kecap Manis dan Asam:
- 2 14 ons kaleng (348 ml) potongan nanas yang dikemas dalam jus (1 1/2 cangkir jus dan 1 1/2 cangkir buah)
- 1/2 cangkir cuka beras (atau cuka putih)
- 3/4 cangkir gula putih
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1/8 hingga 1/2 sendok teh
- cabe rawit (secukupnya)
- 1 sendok makan jus lemon (atau air jeruk nipis)
- 1 sendok makan saus tomat
Cara Melakukannya
- Tuangkan satu kaleng potongan nanas (termasuk jus) ke dalam panci ukuran sedang. Kuras jus dari kaleng lainnya ke dalam panci juga, peras semua jus dari buah (simpan buah untuk hidangan lain atau buang). Tambahkan cuka, gula, kecap ikan , cabe rawit, jus lemon atau jeruk nipis, dan saus tomat. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang agar kuat. Didihkan 12-15 menit, tidak ditutup, atau sampai saus berkurang hingga sepertiga. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Tempatkan wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Siram dalam minyak dan tambahkan bawang putih dan bawang. Tumis 30 detik, lalu tambahkan wortel dan seledri. Tumis 1 menit, lalu tambahkan ayam dan kecap. Tumis 1 menit, lalu tambahkan cabe merah dan rebung (jika menggunakan), ditambah 3-4 sendok makan saus asam manis. Tumis sampai ayam tampak buram di bagian luar.
- Tambahkan sisa saus. Aduk dan didihkan dengan lembut selama 1 menit, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah. Didihkan 2-3 menit lagi, atau sampai ayam buram di dalam. Sementara itu, dalam cangkir, aduk tepung maizena ke dalam air dengan garpu hingga larut. Tambahkan ini ke tumisan, aduk perlahan. Ketika saus sudah cukup tebal untuk Anda sukai (sekitar 1 menit), angkat dari api.
- Lakukan uji rasa, cari keseimbangan manis dan asam, ditambah sedikit rasa pedas dan asin. Jika terlalu asam, tambahkan lebih banyak gula; jika terlalu manis atau terlalu asin, tambahkan lebih banyak jus lemon / jeruk nipis. Lebih banyak cabe rawit dapat ditambahkan untuk bumbu yang lebih banyak. Jika Anda ingin warna yang lebih dalam, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah (opsional). Sajikan dengan nasi jasmine Thailand dan nikmatilah!
Sayuran Lain yang Dapat Anda Tambahkan: paprika hijau, jamur, kubis Cina atau kubis biasa, baby corn.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 564 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 1.104 mg |
| Karbohidrat | 89 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 28 g |