Resep bunga zucchini yang diisi ini (dan bunga dari labu lainnya) membuat hidangan pembuka yang menyenangkan, dan mereka sering diisi dengan campuran yang mirip dengan tambalan yang digunakan dalam daun dan sayuran yang diisi. Ini versi vegetarian dari kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (dalam bahasa Yunani: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, dilafalkan koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) untuk campuran nasi, tomat, dan rempah-rempah, dan disajikan pada suhu kamar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 20
- bunga zucchini
- 1 ½ gelas nasi butir panjang
- 1 bawang sedang (parut)
- 3 buah tomat (parut atau cincang halus)
- 1/2 tandan peterseli (cincang halus)
- 1/2 ikat mint (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- garam laut secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 hingga 2 sendok teh
- minyak zaitun
- 1 gelas air
- 1/4 cangkir minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Bilas bunga zucchini secara individual, hilangkan daun hijau eksternal dan putik serta benang sari internal, menggunakan pisau tajam. Berhati-hatilah agar tidak merobek bunga.
- Setelah dibilas, letakkan bagian bawah setiap mekar ke dalam lubang yang lain untuk mencegah agar tidak menutup, dan sisihkan untuk dikeringkan secara menyeluruh. Tepuk kering sebelum digunakan.
- Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan beras, bawang, tomat, peterseli, mint, bawang putih, dan garam dan lada secukupnya. Tambahkan 1-2 sendok teh minyak zaitun untuk membantu mengikat dan mencampur secara menyeluruh.
- Hati-hati isi setiap mekar dengan 1 sendok teh campuran.
- Lipat ujung bunga yang terbuka ke dalam dan putar di bawahnya, dan letakkan dalam panci besar atau wajan yang dalam.
- Lanjutkan sampai semua bunga terisi, dan ditempatkan dengan pas di satu lapisan dalam pot.
- Tambahkan 1 cangkir air dan 1/4 cangkir minyak zaitun.
- Didihkan dan masak dengan api sedang selama 30 menit.
Catatan: Bunga zucchini tanpa daging yang dihidangkan disajikan pada suhu kamar. Putik dan benang sari tidak perlu dikeluarkan, tetapi kebanyakan koki Yunani benar-benar mengeluarkannya. Bunga dapat digunakan dari labu musim dingin dan musim panas. Jika Anda memilih bunga segar Anda sendiri, pilih pagi-pagi sekali saat bunga sedang terbuka. Pisahkan dari tangkai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |