Nikmati kacang polong hitam yang sedap dan beraroma ini sebagai bagian dari makan malam Tahun Baru Anda yang beruntung atau buat mereka untuk makan sehari-hari. Pastikan untuk menambahkan panci atau wajan roti jagung yang baru dipanggang atau roti jagung ke menu Anda.
Beli bahu babi tanpa tulang dan potong sekitar 8 hingga 10 ons daging. Bekukan sisa pundak babi atau taruh di panci lambat untuk sandwich babi yang menarik keesokan harinya. Anda bahkan bisa menggunakan sisa daging babi parut di piring.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong hitam kering
- 8 sampai 12 ons daging babi tanpa tulang segar atau daging babi (dipotong kecil-kecil)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 strip bacon (potong dadu)
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 3 siung
- Bawang putih, cincang )
- 3 hingga 4 cangkir kaldu ayam (natrium tawar atau rendah)
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1/2 sendok teh cabe rawit
- 1 hingga 1 1/2 gelas air (atau untuk menutupi)
- 1/2 sendok teh
- Bumbu Cajun atau Creole
Cara Melakukannya
- Rendam kacang polong hitam bermalam semalam. Bilas dan tiriskan. Menyisihkan.
- Dalam oven atau panci besar Belanda di atas api sedang-tinggi, bakar potongan babi dalam minyak sayur sampai kecoklatan.
- Tambahkan bacon ke panci dan masak , aduk, selama 2 menit.
- Tambahkan bawang dan seledri dan lanjutkan memasak, aduk, selama 5 hingga 7 menit, atau sampai bacon matang dan bawang bombai berwarna kecoklatan.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- Tambahkan 3 cangkir kaldu ayam, bubuk bawang putih, lada, dan cabe rawit. Didihkan. Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama 45 menit sampai potongan daging babi cukup lunak.
- Tambahkan kacang polong hitam yang sudah dikeringkan ke panci bersama dengan 1 hingga 1 1/2 cangkir air untuk menutupinya. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai kacang sangat empuk.
- Tambahkan lebih banyak kaldu ayam, yang diperlukan untuk menjaga kacang polong tertutup.
- Cicipi dan tambahkan bumbu dan garam Cajun atau Creole, sesuai kebutuhan.
Resepnya membuat sekitar 8 porsi.
Tips Ahli
Jika Anda kekurangan waktu, gunakan metode rendam cepat. Masukkan kacang dalam panci besar dan tutup dengan air (sekitar 6 cangkir untuk 1 pon). Bawalah kacang sampai mendidih dengan api besar. Hapus kacang dari panas, tutup panci, dan diamkan selama satu atau dua jam sebelumnya. Tiriskan dan lanjutkan dengan resepnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 393 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 16 g |