Resep ini untuk roti Natal Rusia atau krendel / krendl menghasilkan roti ragi manis berbentuk pretzel yang diisi dengan buah-buahan kering yang dibiarkan polos atau ringan es atau, alternatifnya, ditaburi gula halus atau ditaburi dengan gula kasar sebelum dipanggang.
Beberapa krendel digulung seperti jeli gulung dan kemudian digulung menjadi bentuk bulat tanpa membentuknya menjadi pretzel. Namun yang lain hanya digulung seperti jeli gulung dan dipanggang sebagai silinder tanpa membentuk.
Sementara kulich dan paska tradisional untuk Paskah, krendel adalah roti Natal pilihan. Berikut resep roti Natal Eropa Timur dan berikut ini resep roti Natal di seluruh dunia .
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 1 paket1 / 4 ons
- ragi (kering aktif)
- 3 sendok makan gula
- 3/4 cangkir susu (hangat)
- 1/4 cangkir / 1/2 batang mentega (dilunakkan)
- 1-1 / 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh garam
- 2 kuning telur besar (lihat Catatan , di bawah)
- 3 gelas tepung (semua-tujuan, kurang lebih)
- 1/4 cangkir mentega (meleleh)
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 2 sendok makan gula
- Mengisi Buah:
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan gula
- 1/3 cup prune (diadu, dipotong)
- 1/3 cangkir pir (kering, cincang)
- 2/3 cangkir aprikot (kering, cincang)
- 1 apel besar (dikupas, dicor, dan dicincang)
- 1 cangkir anggur putih (jus anggur manis atau anggur putih)
- Lapisan:
- 1 cup sugar (confectioners ')
- 2 sendok teh jus lemon (atau susu)
- 1/8 sendok teh ekstrak vanili (atau ekstrak almond)
- 2-3 sendok teh air (hangat)
Cara Melakukannya
- Untuk membuat adonan: Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, larutkan ragi dalam 3 sendok makan gula dan 3/4 cangkir susu hangat. Tambahkan 1/4 cangkir mentega, 1 1/2 sendok teh vanili, garam, kuning telur dan 1 1/2 cangkir tepung. Menggunakan attachment dayung, kocok hingga halus. Tambahkan sisa tepung secukupnya untuk membentuk adonan yang lembut. Beralih ke hook adonan dan remas-remas hingga halus dan elastis, sekitar 6 menit. Tempatkan di mangkuk yang diminyaki, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Sementara itu, untuk membuat isinya: Dalam panci besar, masukkan mentega, gula, plum, pir, aprikot, apel segar, pir kering, dan anggur atau jus hingga mendidih. Kurangi panas dan didihkan sekitar 30 menit atau sampai buah lunak dan campuran mengental seperti selai, aduk sesekali. Dinginkan hingga suhu kamar.
- Ketika adonan sudah naik, tekan ke bawah. Pada permukaan serbuk ringan atau di antara lembaran kertas roti, gulung menjadi persegi panjang berukuran 32 inci x 10 inci. Sikat dengan mentega cair. Taburkan campuran gula kayu manis di atas mentega. Sebarkan pengisian buah yang didinginkan ke dalam 1 inci dari tepi. Gulung dari sisi 32 inci seperti untuk jeli. Jepit jahitan bersama untuk menyegel. Pindahkan ke loyang parchment-lined, dengan jahitan menghadap ke bawah. Bentuk menjadi bentuk pretzel atau kumparan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai hampir dua kali lipat, sekitar 30 menit.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Panggang roti 45 menit atau sampai termometer instan membaca register 190 derajat. Sementara roti tersebut dipanggang, buat glasir dengan menggabungkan dalam mangkuk kecil gula confectioners, jus lemon atau susu, vanilla atau ekstrak almond dan air yang cukup untuk membuat glasir yang halus dan berair.
- Hapus krendel dari oven dinginkan 10 menit di rak kawat. Sementara masih sedikit hangat, gerimis melapisi bagian atasnya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengiris dan menyajikan.
Catatan: Bekukan sisa putih telur atau coba salah satu resep putih telur yang tersisa ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |