Condiment Dikembangkan oleh British Chemists Lea dan Perrins
Ini adalah cairan coklat misterius namun beraroma yang merupakan bahan pokok di sebagian besar dapur Amerika, tapi apa itu saus Worcestershire?
Saus Worcestershire adalah bumbu fermentasi yang dibuat dari dasar cuka malt dan dibumbui dengan teri , molasses , asam , bawang, bawang putih, dan bumbu lainnya. Rasa ini gurih dan manis dengan bau yang berbeda yang disediakan oleh cuka malt.
Saus Worcestershire biasanya digunakan untuk membumbui daging, sup, semur, bumbu-bumbu, dan bahkan minuman seperti bloody mary atau micheladas .
Sejarah Saus Worcestershire
Saus Worcestershire seperti yang kita kenal sekarang dikembangkan oleh dua ahli kimia, John Lea dan William Perrins, di Worcester Inggris. Ketika mencoba untuk mengembangkan saus bumbu berbasis cuka, Lea dan Perrins meninggalkan batch pertama mereka, yang mereka anggap tidak berhasil, dan menyimpannya di ruang bawah tanah mereka. Beberapa waktu kemudian, mereka menemukan botol-botol itu, mencicipi saus itu lagi, dan menemukan bahwa melalui proses fermentasi, rasa itu berkembang menjadi saus gurih yang nikmat dan rumit.
Popularitas saus fermentasi ini dengan cepat menyebar dan pada tahun 1837 saus sepenuhnya dikomersialisasikan. Saat ini merek Lea & Perrins dari saus Worcestershire dijual di lebih dari 75 negara di dunia dan beberapa produsen telah memproduksi versi mereka sendiri dari saus yang gurih.
Varietas Saus Worcestershire
Karena popularitas besar saus Lea dan Perrins Worcestershire, beberapa varietas telah dikembangkan, masing-masing dengan bahan dan citarasanya sendiri yang unik.
- Gluten-Free Worcestershire - Kebanyakan saus Worcestershire dibuat dengan cuka malt, yang mengandung gluten dan mungkin tidak aman bagi konsumen dengan penyakit celiac. Atau, beberapa saus dibuat dengan cuka, yang secara alami bebas gluten. Pemeriksaan cepat pada label akan mengungkapkan jika merek favorit Anda bebas gluten.
- Saus Worcestershire Vegetarian atau Vegan - Resep asli untuk saus Worcestershire termasuk ikan teri, yang tidak termasuk dalam vegan dan sebagian besar diet vegetarian. Dengan popularitas makanan bebas hewani, beberapa merek mulai membuat saus Worcestershire bebas ikan teri. Merek-merek ini biasanya memiliki "vegan" atau "vegetarian" yang ditampilkan secara mencolok pada label.
- Rendah Sodium - Beberapa merek, termasuk Lea & Perrin, sekarang membuat versi natrium rendah dari saus klasik untuk mengakomodasi orang-orang yang peduli dengan asupan natrium.
Cara Menyimpan Saus Worcestershire
Sebelum membuka botol, saus Worcestershire dapat disimpan pada suhu kamar. Setelah botol dibuka, saus Worcestershire harus didinginkan untuk mempertahankan rasa. Kehidupan rak umum saus Worcestershire sekitar dua tahun, setelah itu mungkin mulai kehilangan rasa dan aroma. Kebanyakan saus Worcestershire akan datang dengan tanggal "terbaik oleh" yang tercetak pada botol, yang menunjukkan kapan rasa dan kualitas terbaik dapat diharapkan.
Resep Saus Worcestershire Buatan Sendiri
Koki rumahan dapat membuat saus Worcestershire mereka sendiri, memiliki kontrol atas bahan dan menghindari aditif yang dapat ditemukan dalam produk komersial. Saus ini akan memiliki umur simpan yang lebih pendek di lemari es, atau dapat dikalengkan.
- Homemade Worcestershire Sauce Recipe : Resep ini menggunakan asam seperti di Lea & Perrin yang asli.
- Emeril's Gluten-Free Stovetop Resep saus Worcestershire : Chef selebriti Emeril Legasse menawarkan versi rumah ini yang tidak termasuk asam atau gluten.