Banyak orang telah meminta alternatif untuk telur dan produk susu untuk proyek pembuatan kue, dan pengganti telur berada di urutan teratas. Resep yang berbeda membutuhkan berbagai pendekatan; tidak semua pengganti bekerja secara bergantian. Beberapa pengganti bekerja untuk cookies dan bar, yang lain baik untuk batangan ringan kue dan roti cepat. Namun, yang lain juga bisa meminjamkan diri ke kue gurih.
Di bawah ini adalah beberapa rekomendasi untuk alternatif telur dalam proyek kue yang manis dan gurih. Termasuk di sini adalah komersial, yang disebut pengganti telur (seperti Ener-G), karena mengandung berbagai bahan kimia dan makanan yang diproses. Studi yang tidak mencukupi telah dilakukan untuk memverifikasi keamanan bahan kimia ini dan saya tidak dapat dengan hati nurani yang baik merekomendasikannya. Dua opsi pertama (chia dan tahu) bekerja dengan baik dalam banyak resep gurih seperti quiche, tambalan pasta, atau tart.
01 04
Biji Rami atau Chia
Campurkan 1 sendok makan cabai coklat yang digiling halus atau bubuk biji chia putih dengan 3 sendok makan air. Kocok seluruhnya dan diamkan selama 5 menit atau lebih. Perlu diingat bahwa rami dan chia sangat mudah rusak setelah benih digiling. Untuk mencegah oksidasi dan ketengikan, beku bubuk biji tanah hingga 1 tahun. Sangat disarankan agar Anda membeli biji utuh dan menggiling bubuk Anda sendiri. Penggiling kopi mini sempurna untuk tujuan ini, dan memungkinkan Anda untuk menggiling rempah-rempah segar Anda sendiri juga! Campuran ini bagus untuk cookies dan bar.
02 04
Tahu sutra
Gunakan 1/4 cangkir tahu sutra per butir telur dan aduk hingga sangat lembut dan lembut. Ini bekerja dengan baik di cheesecakes, tart krim, brownies, dan beberapa kue. Tahu memberi tekstur yang lebih berat dan lembab.
03 04
Resep Apel AlamiGunakan 1/4 cangkir pure buah per telur, dan tingkatkan leavening Anda (baking soda dan bubuk) sekitar 50%. Anda umumnya perlu memanggang barang-barang Anda lebih lama. Perlu diingat bahwa pisang akan memberikan rasa yang sangat berbeda dengan resep Anda (paling baik untuk labu, apel, roti pisang, atau makanan penutup berbasis buah lainnya). Karena warnanya gelap, plum lebih baik untuk kue jahe , kue coklat, atau makanan penutup gelap lainnya. Buah purees paling sukses dalam kue, roti cepat, dan batangan.
04 04
Cuka dan soda kue
Cuka dan soda kue: 1 sendok teh soda dicampur dengan 1 sendok makan cuka per butir telur. Gunakan sari apel atau cuka putih untuk hasil terbaik, dan buat aturan 1/4 cangkir dengan cairan ekstra. Mencampur bersama semua bahan cair (termasuk minyak) dengan cuka dan soda kue menciptakan campuran "halus" yang diangin-anginkan untuk menyatu dengan adonan Anda. Ini bagus untuk kue, roti cepat, dan kue mangkuk. Saya telah menggunakan ini sangat berhasil dengan coklat, rempah-rempah, jahe, dan resep kaya rasa lainnya, tetapi kurang berhasil dalam kue vanila halus.