Pertama kali di restoran sushi bisa mengintimidasi. Menu, meskipun ditulis dalam bahasa Inggris, dalam bahasa tersendiri. Meskipun ada ratusan istilah terkait sushi, Anda dapat menggunakan panduan cepat ini untuk kosakata sushi paling umum untuk membantu Anda menavigasi beberapa pengalaman sushi pertama Anda.
Terminologi Sushi
- Bara - bahan-bahan Sushi dicampur bersama dalam mangkuk sebagai salad nasi.
- Daikon - Lobak putih yang sering disajikan diiris tipis dan acar. Ini bisa disajikan dalam salad atau sebagai hiasan. Daikon memiliki rasa yang sangat ringan.
- Dashi - Sup kaldu Jepang yang terbuat dari rumput laut atau bahan lainnya. Kaldu ini adalah dasar untuk banyak sup dan memiliki rasa umami yang berbeda.
- Futo Maki - Gulungan sushi besar atau raksasa. Gulungan ini menggabungkan banyak bahan dan sering disajikan sebagai hidangan utama atau titik fokus. Jenis gulungan ini menjadi sangat populer di Amerika Serikat.
- Maki Sushi - Sushi dalam bentuk gulungan. Nasi sushi dan bahan lainnya digulung di dalam lengan rumput laut nori, atau kadang-kadang "bungkus" lainnya seperti kertas nasi atau bahkan mentimun.
- Mirin - Wine Jepang yang sedikit manis. Anggur ini banyak digunakan dalam masakan dan dapat menambah kedalaman rasa untuk saus dan bumbu-bumbu.
- Miso - Pasta kacang kedelai yang difermentasi yang digunakan dalam banyak sup, saus, dan bumbu-bumbu. Miso tidak hanya menawarkan manfaat gizi, tetapi juga memberikan rasa umami yang kuat untuk menyeimbangkan hidangan.
- Nigiri Sushi - Sepotong ikan segar yang bertengger gundukan nasi sushi berbumbu. Sepotong kecil wasabi kadang-kadang ditempatkan di antara ikan dan nasi atau pita tipis rumput laut nori dapat dililitkan keduanya.
- Nori - Lembaran tipis rumput laut yang telah dikeringkan dan dipanggang untuk meningkatkan cita rasa. Nori adalah rumput laut hijau gelap klasik yang sering terlihat melilit bagian luar gulungan sushi.
- Panko - remah roti ringan Jepang yang renyah. Remah roti unik ini lebih berbentuk seperti serpihan daripada remah, yang memberi mereka tekstur unik. Panko digunakan sebagai topping atau pelapis renyah dalam gulungan sushi dan banyak lagi.
- Ponzu - A light, sweet sauce yang biasanya digunakan untuk mencelupkan.
- Roe - Telur ikan atau kaviar. Roe sering digunakan untuk menggulung atau melapisi gulungan sushi. Mereka memberikan tekstur dan rasa asin yang enak.
- Sake - Anggur beras yang dapat disajikan baik panas atau dingin. Tidak seperti anggur biasa, sake disuling dan tidak boleh tua.
- Sashimi - Irisan, ikan segar. Meskipun sashimi dapat disajikan dengan semangkuk nasi putih, sashimi tidak disajikan bersama nasi atau bahan lainnya.
- Shoyu - saus kedelai. Kecap terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan memberikan rasa asin atau asin yang bagus untuk makanan. Ini digunakan ringan hanya untuk aksen rasa lainnya.
- Soba - mie Buckwheat. Mie soba hangat dan sering disajikan dingin dan dibumbui.
- Sushi - Kata sushi mengacu pada nasi yang telah dibumbui dengan cuka dan gula. Sejumlah kecil gula yang dilarutkan dalam cuka ditaburkan di atas nasi yang baru dimasak dan kemudian dilipat. Cuka dan gula memberikan rasa dan tekstur yang unik. Makanan laut, sayuran, atau bahan lain yang disajikan dalam kombinasi dengan nasi ini dapat disebut sebagai sushi.
- Tamago - Kata Jepang untuk telur. Tamago sering disajikan sebagai telur dadar manis yang kemudian diiris dan diletakkan di atas tumpukan nasi sushi.
- Tataki - Cincang halus.
- Tempura - Diparut dan digoreng. Banyak restoran sushi Amerika sekarang menyajikan tempura platters atau tempura udang atau sayuran di dalam gulungan sushi tradisional.
- Tahu - dadih Kedelai. Tahu saja memiliki rasa yang sangat ringan, tetapi sering direndam dan akan menyerap rasa makanan di sekitarnya. Tahu bisa dimakan segar, digoreng, dipanggang, atau ditumis. Ini sering digunakan sebagai sumber protein vegetarian.
- Wakame - Rumput laut berdaun lebar dengan tekstur yang hampir kenyal. Rumput laut ini sering dibuat menjadi salad dengan biji wijen, minyak wijen, dan serpih cabai.
- Wasabi - lobak Jepang. Pasta hijau ini biasanya disajikan bersama dengan sushi untuk menambahkan semburan panas dan rasa.