Tahini, yang juga disebut tahina di beberapa negara, adalah pasta yang terbuat dari biji wijen tanah. Itu sering dicampur ke dalam makanan lain, seperti hummus . Saus Tahini dibuat dengan tahini, biasanya dengan menambahkan lemon dan beberapa bahan lainnya. Anda dapat membedakan antara tahini dan saus tahini dengan ketebalannya. Tahini biasanya cukup tebal, sementara saus tahini tipis - seperti bumbu - dan dapat dengan mudah dituangkan atau disebarkan ke sandwich dan makanan lainnya.
Tahini pasta
Tihini adalah dasar bagi banyak resep Timur Tengah seperti hummus dan baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, menulis dalam "Haaretz," surat kabar harian utama Israel, menyebut tahini "ratu masakan Israel." Makalah ini menganugerahkan gelar mulia ini pada tihini karena "kombinasi unik dari kualitas sehat, rasa, dan kepribadian yang dominan, bersama dengan kemampuan untuk menyerap rasa seperti asam, manis, dan pedas." Tiroche berkata.
Aimee Amiga dan Liz Steinberg menulis dalam makalah yang sama menjelaskan sejarah tahini: "Kata tahini didasarkan pada kata Ibrani dan bahasa Arab tchina, yang berarti tanah, referensi untuk proses di mana biji wijen digiling menjadi pasta. " Biji wijen dipanggang sebelum ditumbuk di antara batu giling raksasa, yang menghasilkan pasta yang tebal, lengket, dan berminyak. "Di hampir semua masakan yang memanfaatkan makanan ini, produsen, koki, dan koki rumahan menggunakan pasta ini untuk membuat saus tahini.
Tahini Sauce
Saus Tihini lebih tipis dari tahini dan digunakan dalam roti isi pita, bumbu perendam, dan saus. Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es dan akan disimpan selama sekitar dua minggu. Untuk membuat saus tahini, mulailah dengan pasta tahini, tambahkan lemon, dan mungkin bawang putih, minyak zaitun dan sedikit garam dan aduk.
Anda dapat menggunakan tahini dalam berbagai hidangan, seperti brokoli dengan tahini , samak bi tahini (ikan dengan tahini) dan shawarma sapi serta saus untuk sayuran.
Salah satu bahan terpenting dalam hummus, selain buncis adalah tahini. Jika Anda sering makan restoran Timur Tengah dan makan hummus, Anda tahu bahwa hummus rasanya berbeda di berbagai restoran. Beberapa jenis hummus memiliki rasa lemon yang kuat, beberapa memiliki rasa bawang putih yang luar biasa, dan beberapa hummus memiliki nada pedas. Dimasukkannya tahini menciptakan variasi luas dalam rasa.
Siapa yang Makan Tahini?
Sebagaimana dicatat, sebenarnya saus tahini yang digunakan hampir secara universal dalam berbagai resep. Jika Anda mengunjungi Israel, Anda akan melihat penduduk asli dan turis menyantap saus tahini di atas pitas yang dikemas dengan falafel , sayuran, dan kadang-kadang bahkan kentang goreng. Wikipedia mencatat bahwa saus berbasis tahini banyak digunakan dalam masakan di Armenia, Turki, Irak, Cypress, Yunani, Asia Timur - di mana koki menggunakan pasta tahini dicampur dengan mie - dan bahkan di India. Tapi, jika Anda ingin menemukan tahini di Amerika Serikat, baik dalam bentuk pasta atau saus, Anda akan menemukannya di toko kelontong Timur Tengah, Yunani, dan India. Ini juga tersedia secara online dan bahkan di toko-toko big-box.