Ini adalah sayap goreng renyah terbaik yang pernah ada. Dan kejutan yang menyenangkan — mereka juga mudah dibuat. Tidak seperti kebanyakan rusuk goreng yang kami coba, ini bukan hanya tentang mantel tetapi penuh rasa sepanjang jalan. Thai marinade adalah yang membuatnya — ramuan khusus ketumbar dan bawang putih yang dicambuk hanya dalam hitungan menit. Dan tidak ada telur kocok yang berantakan atau cairan lain untuk dicelupkan ke dalam — hanya diasinkan, lalu gulung dengan tepung. Sangat mudah, sangat luar biasa! Tidak heran tulang rusuk adalah makanan jalanan yang populer di Thailand.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 2 pon iga babi (dipotong menjadi 2 hingga 3 inci segmen)
- 7 sampai 8 siung bawang putih
- 3/4 cup cilantro (daun dan batang, cincang)
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan
- sherry ( sherry memasak dapat digunakan)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/3 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1 hingga 2 cangkir minyak (untuk menggoreng; panas tinggi seperti kelapa atau kanola)
Cara Melakukannya
- Tempatkan bawang putih, ketumbar, saus ikan, dan sherry dalam helikopter mini atau pengolah makanan. Blitz untuk menciptakan bumbu hijau aromatik.
- Tempatkan iga babi yang disiapkan di mangkuk pencampuran. Tambahkan bumbu perendam dan aduk rata untuk diaduk di kulkas untuk merendam setidaknya 20 menit atau hingga 24 jam.
- Di mangkuk lain, campurkan tepung dengan garam dan merica. Dengan lembut putar atau "gulung" tulang rusuk dalam campuran tepung sampai terlapisi dengan baik. Tempatkan di atas piring bersih, sisakan pasta sebanyak mungkin untuk rasa terbesar.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api besar (minimal harus 1 inci). Untuk menguji apakah minyak cukup panas, celupkan salah satu ujung tulang rusuk yang sudah diberi tepung ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan langsung masak, minyaknya sudah siap.
- Dengan hati-hati, tempatkan rusuk pertama di dalam minyak, pastikan untuk tidak menggangu mereka selama menit pertama menggoreng. Kurangi panas hingga sedang, atau cukup panas untuk membuat iga goreng dengan baik.
- Dengan menggunakan penjepit untuk memutar, goreng iga 5 hingga 6 menit setiap sisi, atau sampai berubah menjadi cokelat keemasan dalam. Untuk melihat apakah mereka matang, keluarkan satu dari minyak dan iris terbuka dekat dengan tulang, itu harus putih atau sangat merah muda di dalam.
- Hapus dari minyak dan tiriskan pada handuk teh bersih atau handuk kertas. Sajikan segera dengan saus cabai Thailand manis untuk dicelupkan. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 573 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 1.177 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 52 g |