Resep salad daging sapi ini menawarkan pesta rasa dan tekstur dengan setiap gigitan! Salad ini didasarkan pada hidangan "Air Laut Sapi" yang terkenal di Thailand, disebut demikian karena suara cipratan jus yang jatuh pada pemanggang panas. Daging sapi dipanggang ringan atau dipanggang dengan oven, diiris tipis, lalu disajikan dengan campuran salad hijau dan pepaya segar bersama dengan saus Thailand khusus. Sajikan sebagai hidangan utama untuk makan malam yang bergizi dan sangat lezat yang secara alami tinggi protein dan rendah karbohidrat. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 2
- steak sirloin (tergantung pada jumlah daging yang Anda sukai)
- Mengasinkan:
- 2 sdm. saus tiram
- 2 sdm. kecap
- 1 sendok teh. air jeruk nipis (atau jus lemon)
- 2 sdm. gula merah
- Untuk salad:
- 6 cangkir salad sayuran
- 1 cangkir tauge
- 1 genggam mint (atau daun kemangi, segar, cincang ringan atau sobek)
- 1 cangkir ketumbar (segar)
- 1 cangkir pepaya (segar, potong dadu atau potong tombak. Untuk tips pepaya, lihat di bawah)
- 1 cangkir tomat (
- ceri , utuh utuh atau diiris setengah)
- Berpakaian:
- 1-2 sdm.
- kecap ikan (tersedia di toko makanan Asia)
- 3 sdm. air jeruk nipis (atau jus lemon)
- 1 1/2 sdm. kecap
- 1/2 sdt. cabe rawit
- 1 sendok teh. gula merah
- 2 sdm. beras (berbagai lengket, panggang dan digiling, ATAU 2 sdm. kacang tanah)
Cara Melakukannya
Untuk tips menyiapkan pepaya segar, lihat: Membeli dan Mempersiapkan Pepaya.
- Campurkan bumbu rendaman bersama-sama dalam cangkir atau mangkuk, aduk untuk melarutkan gula. Tuangkan di atas steak, balik daging untuk melapisi. Taruh di lemari es untuk mengasinkan.
- Untuk ketan tanah (bukan kacang tanah): Tempatkan 2 sdm. beras ketan yang tidak dimasak dalam wajan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk terus, keringkan nasi sampai mulai meletus dan ringan panggang. Angkat nasi dari panci dan biarkan sedikit dingin sebelum menggilingnya dengan penggiling kopi , atau menumbuk menjadi bubuk dengan alu & mortir.
- Campurkan semua bahan saus bersama-sama dalam cangkir atau mangkuk pencampuran , aduk sampai gula larut (sesuaikan saus ikan sesuai dengan tingkat rasa asin yang Anda inginkan). Kemudian siapkan mangkuk sayuran dan bahan salad lainnya.
- Panggang steak di atas panggangan panas, balik hanya sekali atau dua kali untuk mempertahankan cairan (daging harus tetap merah muda di tengah).
- Jika oven-memanggang steak: Mengatur oven untuk pengaturan broil. Tempatkan steak di atas panci yang sudah dipanggang ATAU di atas loyang kertas berlapis foil atau parchment. Tempatkan di oven pada anak tangga kedua ke tertinggi. Broil 5-7 menit per sisi, atau sampai steak baik dilakukan di luar tetapi masih merah muda di bagian dalam.
- Sementara steak sedang dimasak, aduk salad dengan saus. Uji rasa untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin, atau lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin untuk selera Anda.
- Saat siap untuk melayani, bagikan salad ke piring atau mangkuk saji. Iris steak setipis yang Anda bisa dan atas setiap porsi dengan sirloin irisan yang banyak. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 739 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodium | 3,910 mg |
| Karbohidrat | 89 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 61 g |