Bundt cakes adalah makanan pencuci mulut yang mengesankan dan kaya yang sebenarnya sangat sederhana untuk dipersiapkan. Meskipun sebagian besar resep kue bundt memanggil mentega, susu, dan telur, versi favorit musim gugur ini tidak hanya bebas susu tetapi juga vegan! (Dan apakah saya menyebutkan bahwa itu lezat juga? Ini!)
Jika Anda menyiapkan kue ini untuk pesta Halloween atau makan Thanksgiving, jangan ragu untuk menambahkan bahan-bahan perayaan lainnya yang menyenangkan ke adonan. Cranberry kering, kurma, atau kenari cincang atau pecan semua membuat tambahan yang indah dan lezat untuk kue ini. (Dan jika Anda lebih suka membuat spiderweb icing pada kue Anda, gunakan lapisan gula sederhana di bawah ini!)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu kedelai
- 1 sendok teh. jus lemon atau cuka sari
- 1 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 3/4 cangkir bubuk cocao tanpa pemanis (lebih disukai bubuk kakao berkualitas tinggi, seperti Valrhona)
- 1 1/2 sdt. bubuk pengembang
- 1 1/2 sdt. bubuk soda kue
- 1 sendok teh. kayu manis tanah
- 1/2 sdt. jahe tanah
- sdt. kacang tanah pala
- 3/4 sdm. garam
- 2 gelas gula pasir
- 1/3 cangkir sirup maple
- 1/2 cangkir minyak canola
- 2 sdt. ekstrak vanili
- 1 15-ons dapat memadatkan labu
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 F. Lumuri sedikit lemak dan tepung wajan bundel 12 cangkir dengan margarin atau minyak kedelai yang bebas susu dan tepung serba guna. Menyisihkan. Dalam mangkuk kecil atau cangkir, kocok susu kedelai dan jus lemon (atau cuka sari, jika menggunakan). Biarkan campuran untuk beristirahat setidaknya selama 5 menit atau sampai tebal. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, bubuk coklat, baking powder, baking soda, kayu manis, jahe, pala, dan garam sampai tercampur rata. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik untuk memukul bersama gula, sirup maple, minyak canola, dan ekstrak vanili hingga halus. Tambahkan pure labu dan kocok lagi hingga halus. Tambahkan campuran tepung dan campuran susu kedelai dalam beberapa tambahan sampai semua bahan telah ditambahkan, bergantian antara campuran tepung dan campuran susu kedelai dan diakhiri dengan campuran tepung. Aduk hingga rata.
- Dengan hati-hati tuangkan adonan ke dalam panci bundt yang sudah disiapkan. Letakkan panci di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah dan panggang selama 60-70 menit, atau sampai permukaan kue kembali sedikit ketika disentuh atau tusuk gigi dimasukkan ke pusat kue yang muncul bersih. Biarkan kue dingin selama 30 menit dalam panci di rak pendingin kawat, kemudian perlahan-lahan lepaskan kue dari panci, balikkan pada rak pendingin kawat, dan biarkan kue benar-benar dingin. Setelah kue didinginkan, es dengan Ganache Vegan atau Icing Sederhana.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |