Tacu tacu adalah makanan tersendiri - makanan khusus untuk pria yang mengisi, bergizi, dan pekerja keras. Diperkirakan berasal sebagai cara bagi budak Afrika untuk membuat makanan ekonomis dari sisa makanan, dan tentu saja sekarang diakui sebagai spesialisasi Afro-Peruvian.
Tacu tacu tradisional terdiri dari pancake nasi dan kacang , sepotong tipis "sábana" (steak), dan sisi pisang goreng, semua diakhiri dengan telur goreng. Mungkin terdengar rumit tetapi sebenarnya mudah dibuat dan sangat bagus. Ada juga versi seafood tacu tacu yang sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 iris daging asap
- 1 bawang (sedang, cincang)
- 1 sendok teh bubuk Chili (atau pasta Chili)
- 1 1/2 biji kacang (dimasak, kalengan baik-baik saja)
- 1 1/2 cangkir nasi (dimasak)
- 20 - 25 kerupuk (asin)
- 4 buah steak (sangat tipis untuk tumis)
- 4 sendok makan mentega
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur (untuk menggoreng)
- 2 pisang (atau pisang raja)
- 4 butir telur
- Hiasan: 1/3 cangkir bawang (diiris tipis)
Cara Melakukannya
- Tumis bacon hingga renyah.
- Hapus bacon (simpan untuk penggunaan lain), dan gunakan bacon grease yang tersisa di panci untuk menumis bawang cincang dengan bubuk Chili (atau pasta Chili), hingga lembut dan keemasan.
- Masukkan kacang dan tumbuk dengan sendok kayu sampai hancur. Tambahkan nasi dan aduk.
- Masak, aduk, sampai beras dan kacang dipanaskan. Hapus dari panas, biarkan dingin, dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Proses biskuit asin dalam food processor untuk membuat remah-remah halus. Sisihkan 1/2 cangkir remah untuk digunakan nanti.
- Taburkan lapisan remah pada talenan, dan letakkan sepotong steak di atas remah-remah. Taburkan steak dengan garam dan lada, dan tumbuk steak dengan penumbuk daging sampai rata dan tipis. Balik steak dan taburi dengan garam dan lada. Ulangi dengan sisa steak.
- Panaskan mentega dan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan sampai panas, lalu tumis steak selama 2 menit di setiap sisi, atau sampai kematangan yang diinginkan. Hapus dari panas dan taruh steak di atas piring. Tutupi dengan foil dan biarkan tetap hangat dalam oven suhu rendah hingga siap untuk disajikan.
- Masak nasi dan kacang pancake: Bentuk nasi dingin dan campuran kacang menjadi 4 patties berbentuk bola yang diratakan. Tekan ke remah-remah kerupuk asin yang tersisa, yang menutupi kedua sisi.
- Menggunakan wajan yang sama yang memasak steak (najis), panas 2 - 3 sendok makan minyak. Tambahkan roti (1 atau 2 sekali waktu jika perlu) dan masak, 2-3 menit per sisi, hingga kuning keemasan dan renyah di bagian luar. Hapus roti dari panas dan tutup dengan foil agar tetap hangat.
- Kupas pisang dan iris masing-masing setengah melintang. Iris masing-masing bagian menjadi dua memanjang, untuk membuat 8 bagian. Dalam wajan atau panci yang bersih, goreng irisan pisang (atau pisang) dalam satu inci minyak sayur. Taburi dengan garam dan sisihkan.
- Kumpulkan tacu tacu: Di setiap piring, letakkan salah satu roti nasi dan kacang. Atas dengan sepotong steak. Tempatkan sepotong pisang goreng di setiap sisi piring.
- Dalam wajan besar, lelehkan 2 sdm mentega hingga panas. Pecahkan telur ke dalam wajan dan goreng selama 3 hingga 4 menit. Taruh setiap potongan steak dengan telur goreng .
- Hiasi dengan bawang diiris tipis dan sajikan.