Produk Susu dan Sumber Makanan Olahan
Laktosa adalah komponen gula susu, yang mengapa disebut sebagai “gula susu.” Ini adalah disakarida yang tersusun dari monosakarida glukosa dan galaktosa.
Makanan yang Mengandung Laktosa
Laktosa terjadi secara alami dalam produk susu seperti susu, keju , dan yogurt. Sebagai produk sampingan dari produksi susu, laktosa digunakan sebagai agen penggembur dan penyedap dan dapat ditemukan dalam berbagai makanan olahan serta komponen pil dan obat-obatan.
Anda dapat menduga bahwa suatu makanan mengandung laktosa jika dikatakan, "mungkin mengandung susu." Lihat juga untuk istilah-istilah ini: whey, kasein, susu hasil sampingan, dadih, mentega, padatan susu, dan susu bubuk.
Bagaimana Laktosa Dicerna
Untuk mencerna laktosa, diperlukan enzim alami, laktase. Laktase disekresikan ke dalam usus kecil dan memecah laktosa menjadi bentuk gula yang lebih sederhana — glukosa dan galaktosa. Gula sederhana ini mudah diserap ke dalam aliran darah dan digunakan sebagai energi.
Bayi harus mampu mencerna susu, sehingga manusia yang lahir secara alami mampu menghasilkan jumlah laktase yang banyak. Ini memungkinkan bayi untuk menggunakan laktosa dalam susu untuk energi. Produksi laktase umumnya menurun seiring bertambahnya usia. Ketika Anda tidak dapat memecah laktosa menjadi gula komponennya, itu menghasilkan intoleransi laktosa.
Intoleransi laktosa
Intoleransi laktosa terjadi ketika orang tidak menghasilkan laktase yang cukup atau tidak mencerna laktosa dengan baik.
Ini mempengaruhi 30 hingga 50 juta orang Amerika dan lebih umum di beberapa populasi etnis daripada yang lain. Orang dengan intoleransi laktosa tidak harus menghindari susu sama sekali dan mungkin dapat makan sejumlah kecil laktosa tergantung pada kepekaan mereka.
Intoleransi laktosa bukanlah alergi susu, yang merupakan kondisi berbeda yang dimulai sejak bayi dan mempengaruhi antara 2 persen hingga 7 persen anak-anak.
Gejala dan Diagnosis Intoleransi Laktosa
Gejala intoleransi laktosa biasanya terjadi dalam 30 menit hingga 2 jam setelah mengonsumsi produk susu. Gejalanya bisa ringan atau berat tetapi tidak mengancam jiwa. Gejala biasanya termasuk kembung, perasaan tidak nyaman kepenuhan, serta kram dan sakit perut, diare, gas, dan mual.
Penyedia layanan kesehatan membuat diagnosis intoleransi laktosa berdasarkan riwayat keluarga seseorang, riwayat diet dan prevalensi gejala segera setelah makan. Cara lain untuk mengkonfirmasi intoleransi laktosa adalah dengan pemeriksaan fisik dan tes medis lainnya.
Menghindari Laktosa
Bagi mereka yang tidak toleran laktosa , ada beberapa pilihan untuk mengendalikan gejala. Selain menghindari produk susu, ada produk susu laktosa-bebas dan laktosa-berkurang di sebagian besar toko kelontong. Mereka hampir identik dengan nutrisi untuk produk susu biasa. Produk ini dibuat oleh produsen susu yang memperlakukan susu biasa dengan enzim laktase untuk memecah laktosa. Perbedaan yang mencolok antara susu biasa dan yang bebas laktosa adalah rasanya sedikit lebih manis daripada susu biasa. Dalam hal penyimpanan dan masa simpan, susu bebas laktosa akan mempertahankan jumlah waktu yang sama seperti susu biasa.
Produk laktase menawarkan orang cara lain untuk mengelola asupan laktosa mereka. Dengan mengambil tablet atau tetes ketika makan atau minum produk susu, laktosa dicerna lebih baik tanpa ketidaknyamanan gejala intoleransi laktosa.