Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 sendok makan / 37,5 mL lada hitam
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk cabai
- 1 sendok makan / 15 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok makan / 15 mL
- garam berbumbu
- 5 pon / 2,3 kg sayap ayam, dibilas dan dikeringkan
- 1 cangkir / 240 mL madu
- 1/2 gelas / 120 mL panas
- saus barbekyu (atau lebih sesuai selera; gunakan saus favorit Anda dan yang paling panas yang bisa Anda tahan)
- 3 sendok makan / 45 mL jus apel
Cara Melakukannya
1. Buat gosok kering dengan memilah lada, bubuk bawang, bubuk cabe , bubuk bawang putih, dan garam yang telah dibumbui ke dalam mangkuk untuk diblender.
2. Tempatkan sayap ayam dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tuangkan di gosok kering dan kocok untuk melapisi sayap dengan baik. Rendam selama minimal 30 menit (pada suhu kamar) atau selama 24 jam (di kulkas).
3. Siapkan batu bara menggunakan 3 pon arang. Pastikan bara berada di tumpukan ke salah satu sisi pemanggang atau perokok Anda.
Setelah bara berubah menjadi putih, taruh 2 cangkir serpihan kayu apel yang sudah direndam dan dikeringkan di atas tumpukan batu bara. Atur sayap di atas parutan agar mereka memasak dengan panas tidak langsung - dengan kata lain, bukan di atas bara - dan merokok selama 25 menit. Putar sayap dan asap selama 20 hingga 25 menit lagi.
2. Campurkan madu, saus barbekyu, dan jus apel bersama dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga hangat, sekitar 2-3 menit.
3. Tempatkan sayap dalam panci foil sekali pakai dan tuangkan saus hangat di atas sayap. Aduk untuk melapisi secara merata. Tutup dan asap selama 20 hingga 30 menit lagi, aduk sesekali, sampai glasir selesai seperti yang Anda suka. Jika Anda menggunakan panggangan, Anda dapat memindahkan panci aluminium langsung di atas bara saat Anda sedang melapisi sayap. Sayap ayam sepenuhnya dimasak setelah suhu internal mencapai 175 derajat F.
4. Hapus dari panas dan sajikan.