Ketika Anda pertama kali mengunjungi pasar India Barat yang mengkhususkan diri dalam bahan-bahan Karibia, Anda mungkin akan terkejut dengan berbagai macam ramuan India Timur. Pada kenyataannya, itu tidak mengherankan sama sekali. Sederhananya, setelah koloni Inggris menghapus perbudakan pada 1833, mereka mencari bentuk kerja yang lebih murah - perbudakan yang dilakukan indentured. Para pekerja adalah imigran dari Eropa, Cina, dan India yang mencari pekerjaan atau peluang yang lebih baik. Sayangnya, mereka diperlakukan sedikit lebih baik daripada budak. Namun, orang-orang ini membawa budaya dan makanan mereka ke Karibia, menambahkan lapisan lain ke masakan Karibia Creole yang kita kenal sekarang.
Sekarang, ada populasi besar orang-orang Indo-Karibia yang merupakan keturunan para pekerja yang diwajibkan. Mereka telah menetap di seluruh pulau, tetapi yang paling menonjol di Trinidad dan Tobago, Guyana, Suriname, dan Jamaika. Berikut adalah daftar rempah khas India yang mungkin Anda temukan di pasar Karibia. Nama-nama Karibia mungkin sedikit berbeda dari nama-nama Hindi.
01 07
Bubuk kari karibiaPekerja kontrak dari India tiba di Karibia pada pertengahan 1800-an. Mereka membuat kari bagian penting dari masakan India Barat. Curry sangat populer di pulau-pulau berbahasa Inggris di Trinidad dan Tobago, dan Jamaika.
02 07
Colombo PowderBubuk Colombo, atau poudre de colombo , mirip dengan bubuk kari. tetapi, mengandung bahan yang unik: beras mentah yang belum dimasak. Bumbu Kolombo banyak digunakan di pulau-pulau Perancis di Guadeloupe, Martinique, St. Martin, dan St. Barts. Itu mendapat namanya dari kota Kolombo di Sri Lanka.
03 07
Garam masala
Garam Masala adalah campuran rempah India lainnya yang digunakan dalam masakan Karibia. Itu tidak mengandung kunyit atau cabai, karena itu bumbu yang lebih ringan. Garam masala ditambahkan menjelang akhir waktu memasak resep. Ini bisa digunakan sendiri atau ditambahkan ke hidangan kari.
04 07
Jinten
Cumin juga disebut Gebrah atau Jeera. Cumin adalah bahan utama dalam bubuk Colombo, bubuk kari, dan garam masala. Kebanyakan hidangan kari Karibia dimulai dengan menumis biji cumin dalam sedikit minyak sebelum menambahkan bahan lainnya. Ini menambah aroma dan wewangian bersahaja serta sambal hangat untuk kari, sup, chutney, dal, roti, chokas, daging, dan sayuran. Ini bahkan digunakan dalam salad dan minuman.
05 07
biji Nigella
Biji nigella juga disebut mangrice, jinten hitam, biji bawang, dan kalonji. Biji hitam kecil ini berasal dari ramuan berbunga, yang memiliki rasa seperti wangi dan wortel. Bijinya menyerupai biji bawang dan memiliki rasa bawang yang lembut. Bumbu ini dipanggang, digiling, atau ditumis sebelum digunakan dalam roti, raitas, salad, lentil, chutney, dan hidangan sayuran.
06 07
Fenugreek
Fenugreek juga disebut mathee atau methi. Daun tanaman fenugreek dimasak dan dimakan seperti sayuran atau dikeringkan dan digunakan untuk daging musiman. Rasanya mirip dengan arugula. Bijinya dikumpulkan dari polong yang dihasilkan tanaman dan kemudian dipanggang atau ditumis. Biji yang sedikit pahit digunakan untuk membumbui sup panas dan asam, hidangan sayuran, dal, acar, ikan, dan makanan laut.
07 07
Neem
Neem Leaf juga disebut Vapu. Ramuan ini digunakan untuk membumbui sayuran, semur, kari, dan resep dal. Ini memiliki rasa pahit dan aroma tajam. Ini juga ramuan obat yang digunakan untuk merangsang nafsu makan, meringankan sakit kepala, dan membersihkan cacing usus.