Telah dikreditkan dengan menyelamatkan industri barbekyu modern. Mereka telah digambarkan sebagai microwave dapur outdoor. Menjanjikan suhu yang luar biasa, memasak lebih cepat , dan kekuatan membakar yang fenomenal, pemanggang inframerah, dan pembakar dengan cepat menjadi norma, bukan aksesori. Banyak pemanggang gas yang membakar pembakar inframerah atau hanya dikonversi sepenuhnya menjadi inframerah. Pertanyaannya, apakah itu benar-benar membuat steak yang lebih baik, belum lagi ayam, ikan, atau sayuran.
panggangan inframerah dapat biaya banyak kali lebih dari pemanggang gas standar. Banyak dari mereka memiliki komponen yang lebih rumit dan membutuhkan perawatan dan perawatan lebih banyak. Orang-orang akan mengatakan kepada Anda bahwa ini adalah energi matahari, tetapi juga teknologi lampu panas restoran yang sama. Para penganjur mengatakan bahwa inframerah menyebabkan lebih sedikit pengeringan, tetapi suhu yang tinggi dapat menyebabkan lebih banyak pembakaran. Jadi, jika tujuannya adalah memanggang, pertanyaannya harus:
Apakah inframerah benar-benar berharga?
Komentar
2 April 2009 pukul 2:22 siang
(4) Pengguna TEC Infrared mengatakan:
Infrared memiliki tempatnya: Beef
Tidak ada yang memasak daging sapi seperti panggangan inframerah. Tidak ada. Jalankan pemanggang, putar ke “11 ″ dan 3 ″ tebal iga akan dilakukan dalam 6 menit @ 900 f. (Balik setiap 1,5 menit.)
Flare-up kecil, karena lemak menyatu dan membakar dirinya sendiri saat jatuh. (Jangan memangkas lemak berlebih dari daging sapi.)
Hal terbaik tentang inframerah adalah itu akan membuat sepotong rasa USDA Choice seperti USDA prime.
Ini akan membuat sepotong cita rasa USDA seperti steak terbaik.
Ikan? Ayam? Sayuran? T repot-repot. Gunakan panggangan normal untuk mereka. Kecuali untuk tuna yang membakar. Inframerah unggul pada tuna yang membakar.
Panggang? Bukan pada inframerah. BBQ membutuhkan "rendah dan lambat" Inframerah tidak pernah "rendah dan lambat."
Saya mengatur Infrared saya ke pengaturan tertinggi - kemudian melepas kenop.
Anda tidak membutuhkan suhu lain selain “permukaan matahari”.
Satu-satunya kelemahan adalah bahwa inframerah nyata menghabiskan banyak uang. Hindari pemanggang dengan pembakar “inframerah-bakar ringan” keramik kecil. Ayam pedaging di oven Anda lebih efektif.
Texas Pit Masters membuat unit yang bagus untuk sekitar $ 1.300. TEC dan Solaire akan menjalankan setidaknya $ 2.000. Tetapi jika Anda merawat panggangan Anda (kelembaban adalah musuh Anda), itu akan bertahan satu dekade atau lebih.
Apakah itu layak? Jawaban: Berapa banyak Anda suka daging sapi?
31 Maret 2010 jam 11:43 pagi
(5) CB mengatakan:
Saya menulis weblog bernama Sizzle on the Grill dan ini disponsori oleh Char-Broil. Mereka telah memperkenalkan beberapa kompor inframerah baru yang menggunakan teknologi lebih baru daripada pembakar keramik dan ini memungkinkan untuk rentang temperatur yang lebih luas. Sebelum menggunakan kompor ini, satu-satunya pengalaman saya adalah memasak di TEC tetangga saya dan pembakar punggung kecil yang digunakan dengan unit rotisserie.
Saya tidak yakin saya ingin atau membutuhkan inframerah - tetapi sikap saya berubah setelah beberapa koki pertama. Pertama kali aku benar-benar menyengat steak di pemanggang gas. Dan saya juga menemukan bahwa dada ayam tanpa kulit yang dinikmati sebagian tamu saya (sebagian besar wanita) juga berair. Ikan, babi, dll semuanya mudah dimasak. Dan dengan kontrol tuas panas, saya dapat menggunakan panggangan karena saya akan panggangan tradisional - memasak tidak langsung adalah mungkin, bahkan merokok sedikit (pemanggang bukanlah perokok tetapi kebanyakan dapat diatur untuk bekerja seperti satu)
Setiap orang memiliki pendapat sendiri tentang apa yang berhasil untuk mereka dan apa yang tidak. Katakan saja saya menikmati memasak di berbagai kompor inframerah di luar sana hari ini dan mereka yang menggunakan teknologi baru menawarkan beberapa hasil yang sangat bagus.
7 April 2010 jam 3:01 siang
(6) LDB mengatakan:
Saya memiliki panggangan dengan pembakar inframerah di satu sisi untuk membakar. Saya menemukan bahwa itu membuat kemungkinan merokok yang saya tidak pernah bisa lakukan sebelumnya di pemanggang gas. Sebagian besar panggangan ini memiliki banyak ruang terbuka untuk melelahkan panas di bagian belakang di bawah tutupnya, jadi saya pertama kali menggunakan aluminium foil untuk menutupnya saat saya bereksperimen, kemudian membeli sepotong kecil lembaran logam, memotongnya sesuai ukuran, dan memasang di bagian belakang panggangan untuk menutup bukaan belakang di bawah tutupnya sehingga memegang asap di panggangan lebih baik.
Saya menaruh kotak perokok kayu chip pada pembakar inframerah, menggunakan potongan kayu yang besar (bukan chip kecil yang cepat terbakar), dan meninggalkan semua pembakar konvensional lainnya.
Saya meletakkan daging saya untuk merokok di sisi lain panggangan dari pembakar inframerah, menyesuaikan burner inframerah sehingga cukup panas untuk menjaga kayu tetap merokok, tetapi memungkinkan saya untuk menjaga suhu pada sisa panggangan antara 200 hingga 230 derajat F.
Jika saya perlu menyempurnakan suhu untuk mendinginkannya sedikit sambil menjaga pembakar inframerah tinggi, saya tempelkan sepotong kecil logam atau kayu di bawah tutupnya untuk menjaga bagian bawah tutup panggangan terbuka 1/4 ″ atau lebih. Jika daging perlu diasapi selama lebih dari satu jam atau lebih, maka saya mengisi ulang kotak chip saat berhenti mengeluarkan asap. Ulangi seperlunya.
Rasa asap yang fantastis untuk daging panggang, brisket, kalkun, dll. Anda akan kagum pada seberapa baik ini bekerja. Jangan repot-repot mencoba steak atau potongan kecil lainnya karena mereka tidak punya cukup waktu untuk merokok.
28 Maret 2012 jam 9:18 malam
(7) BBQ Bandit mengatakan:
Pemanggangan inframerah di sini untuk tinggal. Dua pilihan: Teknologi lama dengan gaya keramik honeycombed (atau stainless steel berlubang) dan teknologi baru dengan pembakar tabung dan penahan panas perisai. Keduanya akan melakukan pekerjaan membakar cukup baik untuk Anda. Selama beberapa tahun terakhir produsen telah meningkat pada rentang pengaturan rendah dan beberapa dapat turun cukup rendah untuk menumis. Tetapi jangan mengesampingkan sistem pemanggang tradisional. Dirancang dengan benar dan diresapi dengan baik dengan katup kontrol yang tak terbatas dan pembakar membakar biasa, Anda tentu saja masih bisa membakar daging dengan cara lama. Apa yang benar-benar hebat adalah bahwa Anda memiliki pilihan dan sebagian besar produsen menawarkan pembakar tradisional dengan lampiran inframerah internal atau sisi burner. Panggangan inframerah Sabre baru ini cukup terjangkau dengan harga $ 799 dan lebih tinggi. Saber yang mirip dengan TEC (pemegang paten asli) menggunakan "emitter" yang terletak di atas sistem pembakar (Saber menggunakan pelebur baja berlubang stainless dan Tec menggunakan kaca). Saya pernah menjual TEC di masa lalu. Kualitas yang sangat baik tetapi Anda akan membayar lebih banyak untuk itu daripada Saber yang baru bagi kami. Kami telah meninjaunya dengan teliti dari sudut pandang kualitas dan ketangguhan ……… ..it memenuhi persyaratan kontrol kualitas kami.
Harapkan tugas berat semua pembakar tabung stainless steel kelas komersial, penghasil emisi, kisi-kisi memasak, dan beberapa opsi stainless steel eksternal.
4 April 2012 pukul 2:13 siang
(8) Rusty mengatakan:
Kami memiliki kombo Jenn-air. Inframerah luar biasa. Saya menggunakannya hanya untuk steak. Itu memang membuat perbedaan. Semakin tebal semakin baik.
11 September 2012 pukul 3:36 sore
(9) Russ mengatakan:
Saya suka memanggang, saya kebanyakan menggunakan arang dan serpihan kayu tetapi telah mencari pemanggang gas lain. Panggangan gas terakhir saya adalah Colman. Saya membayar sekitar $ 500 atau lebih untuk itu tetapi itu bernilai setiap sen. Saya memilikinya di teras tanpa penutup panggangan dan itu berlangsung selama bertahun-tahun di selatan Carolina Selatan Kelembaban dan ketika mulai jatuh dari karat dan cuaca Coleman mengirimi saya semua bagian pengganti dari burner dan grates ke bak mandi bawah panggangan dan baut. Saya kehilangan panggangan ketika pohon jatuh di atasnya.
Pertanyaan saya adalah ini, kebanyakan pemanggang gas memiliki pembakar gas samping yang jarang digunakan, apakah ada yang membuat lampiran untuk pergi ke sisi pembakar gas dengan diffuser dan parut yang dapat Anda gunakan untuk membakar steak. Saya tahu Anda bisa mendapatkan model Infra-merah dengan pembakar sisi inframerah untuk ini tetapi akan menyenangkan untuk dapat menambahkan ini ke pembakar sisi tradisional. Saya telah mendesain prototipe yang akan bekerja tetapi saya bertanya-tanya apakah ada yang sudah membuatnya. Unit saya digunakan dengan melepas tempat panci parut dari panggangan Anda dan hanya duduk yang satu ini di tempatnya.
Terima kasih atas informasi dan terima kasih kepada semua orang yang berkontribusi pada situs ini yang telah saya pelajari banyak hal.
11 September 2012 pukul 3:48 sore
(10) Russ mengatakan:
Saya telah terlihat seperti yang saya sebutkan sebelumnya di panggangan infra merah. Bagian yang menarik perhatian saya adalah ada banyak keluhan tentang celah dan kesulitan membersihkan. Jika ini terjadi dengan steak maka bukankah itu mimpi buruk dengan saus BBQ yang lebih berat ketika mereka menetes di perapian? Saya juga telah melihat banyak posting tentang bagian-bagian yang gagal dari kelembaban dan karat. Tergantung pada apa yang saya masak saya kadang-kadang menggunakan saus berbasis cuka dan karena keasamannya tinggi tidakkah ini akan menyebabkan bagian-bagian menjadi rusak karena korosi lebih cepat?
Saya telah melihat beberapa iklan arang bersama dengan merek Webber dan grates grill berongga tampak agak tipis bahkan pada model dengan kisaran harga $ 400 - $ 600. Grates berongga akan memanas dengan cepat tetapi mereka tidak akan menahan panas dengan sangat baik.
Terima kasih atas masukannya.
15 November 2012 jam 2:14 pagi
(11) GrateGrills & More mengatakan:
Saya bekerja di penjualan di sebuah toko bbq (Oldsmar, FL) kami telah berkecimpung dalam bisnis 16 tahun. Saya pribadi memiliki TEC yang digunakan. Saya memiliki panggangan biasa juga tetapi belum menggunakannya dalam waktu yang lama. (Semua karyawan kami memiliki TEC, Sterling 2′s)
Pembakar inframerah sejati dibuat dengan keramik. Kami menyukai Broilmaster R3, ini adalah pemasang inframerah infra merah yang bagus yang akan digunakan selama bertahun-tahun. Saya pribadi menyukai pembakar R3, mereka mengambil seluruh ruang depan ke belakang. Pembakar sterling II mengambil 2/3 ruang.
Jadi lari ke inframerah. Alih-alih kompor stainless tradisional, menggunakan burner keramik yang memiliki ratusan lubang kecil di dalamnya. Ketika bahan bakar dihidupkan, ia menyebar merata di seluruh burner. Pembakar inframerah sejati cenderung tidak, mengembangkan titik-titik dingin atau panas dalam pengalaman kami. Kehidupan rata-rata yang diamati dari pembakar keramik rata-rata sekitar 8-10 tahun. Untuk pemanggang ini, tidak ada briket atau tenda pemanas. Permukaan burner sekitar 1700 derajat. Cairan apa pun yang jatuh ke burner akan menguap. Setiap padat berubah menjadi abu. Pada grid memasak, Anda mendapatkan lebih dari 1000 derajat. Itu dua kali lebih panas dari pemanggang gas tradisional yang dipelihara. Pada panggangan tradisional, Anda mendapatkan tanda-tanda bakar dari grid memasak yang dipanaskan sebelumnya. Inframerah menghasilkan tanda bakar, berlawanan. Apa yang terpapar pada burner mendapat tanda-tanda sear. Juga dengan panggangan inframerah, Anda tidak menutup kap mesin. Membersihkan sangat mudah. Ketika Anda selesai memasak, tutup 1/2 panggangan sekaligus dengan foil tugas berat, balikkan pembakar ke tinggi, dan tunggu 5 menit, ulangi sisi lain dan matikan. Residu apa pun di grid memasak akan hangus putih. Sikat ringan Anda selesai.
15 November 2012 jam 2:15 pagi
(12) GrateGrills & More mengatakan:
[BAGIAN 2] Pada dasarnya Anda memasak makanan dua kali suhu dalam separuh waktu. Tapi mengapa ini penting? Hasilnya, luar biasa. Orang-orang terbiasa makan daging kering di atas panggangan, tetapi seharusnya tidak seperti itu. Inframerah memberi Anda kebalikannya. Daging yang begitu juicy sehingga Anda benar-benar dapat menghipis jus dengan sendok. Anda tidak akan percaya hasilnya sampai Anda melihatnya sendiri. Seperti steak kamu yang langka? Anda akan menyukai inframerah. Jangan tertipu bahwa itu hanya untuk membakar. Tidak! Anda dapat melakukan lebih banyak. Inframerah bagus untuk banyak hal buruk bagi sebagian orang. Jika Anda mencoba menggunakan panggangan sebagai oven luar ruangan, seperti untuk kue atau roti, inframerah akan menjadi suite yang buruk. Jika Anda ingin menggunakan pemanggang inframerah sebagai perokok untuk masak yang lama lambat, sekali lagi itu adalah pilihan yang buruk. Pembakar menjadi rendah, tetapi tidak pada 200-225 rendah. Anda bisa mendapatkan rasa asap cahaya, tetapi tidak ada yang lebih intens. Terlepas dari medium yang Anda gunakan, melalui chip / potongan / pelet. Anda bisa memasak secara tidak langsung. Papan (alder, cedar, cherry ..., dll), Himalayan Salt Blocks, batu tamparan siap membantu Anda.
Kami memiliki banyak informasi, kunjungi kami.
Dengan sebagian besar pemanggang di industri, Anda mendapatkan apa yang Anda bayar. Murah "inframerah" tidak akan memberi Anda pengalaman memasak yang layak Anda dapatkan, juga tidak akan berlaku di atas.
Suara saya bagus
7 Desember 2012 pukul 07.24
(13) Susan mengatakan:
Saya menggunakan burner bakar secara eksklusif. Itu membuat ikan terbaik yang bisa Anda beli. Renyah di luar, bagus dan lembab di dalam. Tidak akan menggunakan panggangan biasa lagi.
19 Juni 2013 jam 6:26 pagi
(14) Paulus berkata:
Saya baru saja mulai mengotak-atik GrillGrates yang seharusnya mengubah panggangan (arang, gas atau listrik) menjadi pemanggang inframerah. Sejauh ini tampaknya luar biasa, tidak ada nyala bahkan dengan burger, tanda-tanda laut yang sangat baik, dan saya mendapat di bawah $ 80 di dalamnya dan saya * berpikir * mereka akan bertahan selamanya. Atau setidaknya, hidup lebih lama beberapa grills. Itu mendapatkan lebih panas dengan tungku di atas jeruji biasa Anda, dan tampaknya mudah didistribusikan. Alat flipping yang datang bersama mereka juga keren dan itulah yang awalnya menarik perhatian dan minat saya.
Steak keluar tampak luar biasa. Saya akan bereksperimen dengan membuat kulit pada kaki ayam atau paha akhir pekan ini bersama mereka. Doakan aku beruntung.
17 Juli 2013 jam 8:24 pagi
(15) Danieoh berkata:
Inframerah seperti memasak di oven. Saya rindu api yang menyentuh makanan. Mereka mengambil selamanya untuk memanaskan dan sekali panggangan dibuka itu kehilangan semua panas tidak pernah mencapai yang indah kendati terlepas jika pengaturan sear mereka, yang saya rasakan hanya untuk pertunjukan. Saya berharap saya dapat mengkonversi kembali ke pemanggang gas biasa. Tidak bisa menunggu sampai berkarat dan kita harus membeli yang lain!
31 Juli 2013 jam 17:12
(16) RUU mengatakan:
Saya telah menggunakan satu selama beberapa tahun. Saya baru saja memesan burner baru di tangan karena aslinya terlihat agak compang-camping, beberapa jala terbakar, dll. Kami banyak menggunakannya. Saya telah melihat penurunan drastis dalam ketersediaan panggangan IR dengan harga terjangkau. Saya adalah seorang juru masak yang serius dan saya tidak dapat membayangkan tanpa IR ... yang asli yang menjadi sangat panas dengan sangat cepat ........ bukan sepotong logam dengan banyak lubang di dalamnya. Salah satu trik yang saya pelajari adalah membeli sirloin dalam kantong di tempat seperti Costco. Grind it up, buat 5-6 oz roti dan masak selama 75 hingga 90 detik di satu sisi dan Anda memiliki steak sirloin yang sempurna. ……… sering kali tamu saya meminta "hamburger" daripada sirloin yang bagus atau NY. Untuk potongan daging sapi, ayam atau ikan yang benar-benar tebal, segera goyangkan dengan cepat, dapatkan beberapa bekas panggangan yang bagus dan selesaikan di atas rak di 350-400 hingga yang diinginkan ”kematangan” ……… .. 'sebuah kata? Bbq saya memiliki 3 burner normal dan 1 IR. Saya lebih suka campuran 50/50 ... .. Saya menggunakan IR mungkin 10x sesering pembakar normal.
1 Agustus 2013 jam 1:51 pagi
(17) Brian mengatakan:
Saya telah banyak menggunakan keramik Napoleon Prestige IR grill menjalankan gas alam selama beberapa tahun dan saya tidak bisa lebih bahagia. Saya mengubah 2 burner konvensional menjadi IR, jadi sekarang panggangan saya semuanya IR. Posting sebelumnya meringkas sebagian besar keuntungan dengan baik. Saya menyiapkan sebagian besar makanan panggang saya dengan membakar sekarang, yang membawanya ke tingkat berikutnya dibandingkan dengan memanggang konvensional. Untuk memasak dengan suhu yang lebih rendah (seperti irisan kentang), saya mendapatkan apa yang saya inginkan dengan memutar kompor pada posisi rendah dan memindahkan makanan ke area yang tidak tepat di atas kompor. Saya juga merokok dengan menggunakan tabung perokok "a-labirin-n" yang diisi dengan serpihan kayu, dan sekarang setelah saya belajar menggunakannya dengan baik, saya membuat rusuk dan churrasco yang luar biasa. Adapun kerugian keramik IR yang diklaim oleh Saber - semuanya tidak benar. Dan untuk versi IR merek CharBroil - jangan tertipu oleh pemasaran tipuan mereka - "IR" mereka secara semantik benar tetapi pada panjang gelombang yang salah untuk melakukan pembakaran.
11 Agustus 2013 jam 11:41
(18) Josh berkata:
Saya telah memiliki IR selama bertahun-tahun sekarang. Yang ketiga saya. INVESTASI TERBAIK untuk membakar burger dan daging bistik. Membutuhkan sedikit pembelajaran tetapi begitu Anda melakukannya, berat badan Anda akan mulai.
5 November 2013 jam 12:46
(19) Dan berkata:
Saya sudah memiliki Grill Tec Patio II selama sepuluh tahun. Tidak ada panggangan yang lebih baik untuk steak, tulang rusuk (saya memanggang rak barbekyu daging sapi dan bison dalam 10 menit).
Sekarang, yang dikatakan, memasak ayam utuh mengikuti pada pemanggang inframerah lama, nyala api yang mengerikan dari lemak.
Inframerah Tec baru memiliki paten pada teknologi baru yang seharusnya menyala (dan dengan demikian makanan bakar) tahan.
3 Maret 2014 jam 14:36
(20) Nick mengatakan:
Saya telah menggunakan TEC selama beberapa bulan dan saya menyukainya. Saya punya perokok untuk rendah dan lambat dan panggangan ini untuk memanggang dan banyak hal lainnya.
Memanggang steak dan ayam tidak ada masalah. Dengan rotisserie, Anda dapat mengubah ayam rotisserie yang luar biasa. Saya bahkan memasak kalkun 14 lb di rotissery itu. Itu sama baiknya jika tidak lebih baik dari kalkun yang telah saya masak di perokok, oven dan penggorengan.
Dengan pelat kaca emitor TEC itu bekerja seperti kompor listrik kaca atas. Anda bisa meletakkan panci tumis di atas panggangan dan memasak sisi Anda atau meletakkan panci saus bbq untuk memanaskan.
TEC membuat penggoreng / pengukus yang cocok dengan salah satu pembakar untuk menambah keserbagunaan. Dibutuhkan sekitar 8 menit untuk mendapatkan minyak goreng hingga 350. Kentang goreng segar dengan burger itu? Bagaimana dengan beberapa tender ayam untuk anak-anak yang tidak suka steak? Saya telah menggunakan pengukus untuk memasak sayuran beku dan segar.
TEC juga membuat wajan yang muat lebih dari satu burner. Saya dapat mengubah hashbrowns dan telur seperti koki pesanan pendek dan tidak memanaskan dapur.
Fleksibilitas dan kontrol dari panggangan ini luar biasa. Saya tidak dapat berbicara untuk pemanggang inframerah lainnya, tetapi jika mereka bekerja seperti TEC, mereka bernilai uang.
26 Maret 2014 pukul 12:32 siang
(21) Shadows mengatakan:
Saya seorang BBQ yang paling murni. Saya bahkan tidak menggunakan pemanggang gas! Arang alami dan / atau kayu adalah satu-satunya cara untuk memanggang. Saya akan malu untuk menggunakan salah satu dari ini dan menyebutnya memanggang.