Resep ini berada di bawah "sampah tidak, tidak ingin" file, tetapi hasil dalam memperlakukan siapa pun akan menikmati jika Anda hanya mencobanya.
Pada dasarnya, kulit salmon yang digoreng renyah seperti salmon bacon, atau "rinds salmon", berbeda dengan kulit babi.
Resep ini memberi mereka cita rasa Asia, tetapi Anda dapat membumbui dengan cara apa pun yang Anda inginkan: Kunci penyedap adalah minyak yang Anda gunakan dan bumbu pasca-goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kulit dari 1
- salmon (apapun jenisnya)
- 2 sendok makan garam (kosher)
- 1 cangkir minyak (sayur)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak wijen (atau minyak beraroma lainnya)
- Hiasan:
- kecap
Cara Melakukannya
- Dengan pisau yang sangat tajam, iris kulit salmon (mulailah dengan timbangan ke atas, tetapi pastikan ikan telah diskalakan!) Ke dalam lajur setebal 1/4-inci dari atas ke bawah, yaitu dari perut ke belakang, tidak menuju ke ekor.
- Masukkan kulit salmon ke dalam mangkuk dan aduk dengan 2 sendok makan garam kosher. Sisihkan selama 10 hingga 15 menit.
- Tepuk kulit salmon kering dengan tisu. Penting agar salmon tidak basah.
- Tambahkan minyak sayur dalam wajan atau wajan untuk 3/4 inci ke samping. Tambahkan minyak rasa dan putar panas ke sedang-tinggi.
- Tambahkan kulit salmon dan goreng dengan api sedang-rendah. Aduk sering agar tidak menempel. Gunakan waktumu. Diperlukan waktu 10 hingga 15 menit agar mereka garing. Mereka akan terlihat kenyal pada awalnya tetapi bersabarlah.
- Saat renyah, tiriskan di atas tisu dan sajikan dengan kecap. Jika Anda tidak pergi ke Asia untuk hidangan ini, lewati kedelai.
Catatan : Jika Anda ingin membawa hidangan ini ke arah lain, gunakan minyak zaitun dan beberapa paprika asap untuk rasa Spanyol, atau minyak zaitun dan lemon untuk Yunani atau Italia, atau mentega dan thyme untuk Perancis, atau lemak daging dan bubuk cabe rawit untuk Cajun rasakan. Kemungkinannya tidak terbatas.