Apa itu Madu Mentah (dan Apa yang Membuatnya Lebih Baik!)
Buka lemari sudut di dapur saya dan Anda akan menemukan visi yang indah: pada waktu tertentu ada tiga sampai enam botol madu. Blackberry blossom madu, madu kacang macadamia, madu bunga liar yang lebih spesifik dan banyak lagi dapat ditemukan di sana, bersembunyi dalam gelap menunggu saya untuk menyebarkannya di atas roti panggang.
Mereka berasal dari pasar petani atau teman, tetapi mereka berbagi satu hal: mereka mentah. Tidak seperti madu komersial berskala besar yang dipasteurisasi (yaitu dipanaskan) untuk membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpannya, madu mentah mengandung semua enzim dan rasa alami.
Mengapa Beli Madu Mentah
Beberapa orang melihat impor besar dalam manfaat kesehatan dari madu mentah, mengklaim itu menjinakkan atau bahkan menyembuhkan alergi. Namun, untuk uang saya, semuanya tentang rasa , dan madu mentah lebih terasa, yah, seperti madu daripada versi yang dipasteurisasi.
Tambahkan bahwa dengan mencari madu mentah yang diproduksi dalam batch kecil, bukan madu produksi berskala besar, Anda membantu lebah madu dengan menciptakan pasar bagi orang-orang yang menjaga mereka dan mengumpulkan madu mereka, yang sejuk.
Cara Menggunakan Madu Mentah
Madu mentah cenderung memiliki profil rasa yang lebih kompleks daripada madu yang dipasteurisasi, jadi manfaatkanlah dengan menyajikannya secara sederhana. Tentu Anda bisa mengaduknya menjadi teh atau menggunakannya untuk mempermanis saus salad, tetapi cobalah madu mentah yang dilumatkan di atas yogurt biasa atau disebar pada roti gandum utuh untuk menghargai rasanya yang penuh. Atau coba salah satu dari Resep Madu Sederhana ini, seperti Granola Buatan Sendiri atau Udang Goreng Madu .
Dimana dapat membeli Madu Mentah
Ketika Anda membeli madu lokal dari peternak lebah kecil, Anda hampir selalu membeli "madu mentah." Jika Anda cukup beruntung memiliki produsen madu di pasar petani Anda, itu adalah sumber yang bagus (beberapa petani menyimpan madu dan menjual madu di samping barang-barang lainnya).
Toko khusus, toko makanan kesehatan, co-ops, dan toko makanan kecil lainnya biasanya membawa madu mentah juga. Tergantung di mana Anda tinggal, pasar yang lebih besar dan toko kelontong dapat menjual madu mentah: cukup baca label dengan hati-hati dan pastikan labelnya "mentah" atau "tidak dipasteurisasi." Singkatnya, setiap tempat yang menampilkan makanan yang bersumber secara lokal kemungkinan memiliki beberapa madu mentah untuk dijual.
Cara Menyimpan Madu Mentah
Karena madu mentah tidak dipasteurisasi atau disaring. Ini bisa menjadi keras dan berbutir jika terkena kelembapan, sehingga perlu disimpan dengan baik di dalam lemari yang dingin dan gelap jika memungkinkan. Meskipun mungkin terlihat cantik untuk meninggalkan stoples madu mentah di ambang jendela untuk duduk di bawah sinar matahari, hal itu akan menyebabkan madu mengkristal sebelum waktunya.
Jika madu mentah Anda berbintik-bintik, Anda bisa "mencairkan" lagi dengan membiarkan stoples berada dalam mangkuk berisi air hangat sampai semuanya "meleleh" (gula kristal larut). Perhatikan bahwa ini hanyalah solusi sementara; madu akan berubah kasar lagi ketika dingin kembali. Setelah dikristalkan, madu akan terus kembali ke keadaan itu dengan cepat. Dan, sayangnya, semakin banyak akan mengkristal bersamaan dengan itu sampai Anda memiliki tabung penuh dengan substansi seperti batu. Saya menganggap itu semua alasan untuk menggunakan madu itu dan beralih ke rasa berikutnya!