Buah pir berduri (sabra) membuat sirup yang lezat dan alami berwarna-warni. Tentu saja, Anda dapat menggunakan sirup ini di atas pancake, tetapi juga sangat bagus untuk koktail atau sebagai dasar untuk granita atau sorbet.
Pir berduri adalah buah dari tanaman kaktus Opuntia . Ampasnya yang lezat berkisar dari emas saffron yang cantik hingga warna magenta merah jambu, dan mereka membuat sirup yang indah.
Jika Anda membeli buah berduri pir, mereka sudah akan memiliki prickles terkenal (secara teknis disebut glochids) dihapus. Bahkan jika Anda membeli pir berduri, itu adalah ide yang baik untuk memakai sarung tangan kalau-kalau masih ada beberapa glochids hadir. Gunakan pisau pengupas untuk mengupas buah dan buang kulitnya .
Buah pir berduri sangat kumuh, tetapi untuk resep ini, Anda tidak perlu berurusan dengan biji sama sekali.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 buah pir berduri besar atau 24 buah kecil
- 2 gelas gula (putih pasir)
Cara Melakukannya
- Kocok bubur kasar dan masukkan ke dalam panci besar bersama dengan air yang cukup untuk menutupi buah. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan hingga ampas buah kehilangan warna dan citarasa pada cairan, sekitar 15 menit.
- Saring cairan melalui kantong jeli, beberapa lapis kain tipis dalam saringan, atau kain yang menghasilkan tas.
- Ukur cairan tegang. Anda harus memiliki sekitar 4 cangkir. Kembalikan cairan pir berduri ke panci (cuci panci terlebih dahulu jika ada biji yang menempel padanya). Tambahkan gula dan jus lemon. Didihkan campuran hingga mendidih di atas api sedang-tinggi, aduk untuk melarutkan gula. Sampah berbusa biasanya terbentuk di permukaan sirup pir berduri saat mendidih. Skim sebanyak mungkin ini dan buang itu.
- Tuangkan sirup pear yang masih panas ke dalam gelas atau gelas setengah kaleng (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini). Pastikan untuk meninggalkan setengah inci ruang bagian antara permukaan sirup dan pinggiran stoples. Bersihkan lingkaran guci bersih dengan tisu basah atau serbet bersih.
- Sekrup pada tutup pengalengan dan proses dalam air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi ). Atau, lewati proses pengalengan dan dinginkan sirup pir berduri Anda hingga 1 bulan.
Tip
Anda dapat mengurangi atau meningkatkan jumlah gula secukupnya, tetapi tidak mengurangi jumlah jus lemon karena ini menambah keasaman yang sangat penting untuk mempertahankan sirup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |