Tom Yum Soup adalah hidangan tradisional Thailand yang biasanya disiapkan dengan udang atau kaldu ayam dan bahan non-vegetarian lainnya, tetapi versi ini 100% vegan dan sangat lezat. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain ke sup Anda untuk menambahkan lebih banyak nutrisi dan rasa; Saya sering memotong beberapa potong mahkota brokoli dan memasukkan kuntum brokoli beberapa menit sebelum saya siap menyajikan sup (brokoli dan sayuran hijau lainnya harus selalu ditambahkan menjelang akhir memasak agar tetap hijau terang dan segar).
CATATAN: Saya suka pedas, jadi resep ini untuk pecinta rempah! Hilangkan cabai untuk sup yang lebih ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 1 sendok teh. bawang putih (segar segar)
- 2 sdt. jahe cincang segar (atau irisan lengkuas)
- Opsional: 3 hingga 4 cabai Thailand (biji dan potong dadu halus)
- 6 cangkir kaldu sayur
- 2 batang serai (dikupas dan dipotong-potong 4-inci)
- 2 sampai 3 seluruh daun jeruk purut
- 1 hingga 2 sdt. pasta cabai pedas (baca label untuk memastikan bahwa semua bahan adalah vegetarian, ditambah lagi untuk hiasan)
- 1 sendok teh. Gula
- 2 sdm. kecap
- 2 sdm. air jeruk nipis (segar)
- 1 cangkir jamur (shitake segar atau
- jamur tiram , diiris, jika ini tidak tersedia, ganti crimini atau jamur kancing)
- 1 12-ons bisa jamur jerami
- 1 cangkir tomat segar (cincang)
- 1 lb. tofu (ekstra keras,
- dikeringkan dan ditekan , lalu dipotong menjadi 1 "kubus"
- Garnish opsional: ketumbar segar
- Hiasan opsional: beberapa tetes sambal terasi
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai Thailand (jika menggunakan). Masak selama 2-3 menit, aduk sering, atau sampai bawang putih berbau harum. Tambahkan kaldu, batang serai, dan daun jeruk purut. Biarkan campuran mendidih, kemudian matikan api, tutup panci, dan didihkan selama 5-10 menit.
- Menggunakan sendok berlubang, buang batang serai dan daun jeruk purut. Tambahkan pasta cabe pedas, gula, kecap asin, dan air jeruk nipis segar , aduk hingga rata, dan aduk campuran hingga mendidih. Tambahkan jamur segar dan jamur kalengan, masak selama 2-3 menit, atau sampai jamur sedikit layu. Kecilkan api hingga mendidih, lalu tambahkan tomat segar dan tahu ekstra keras. Didihkan selama sekitar 3-5 menit lagi. Tambahkan garam atau bumbu lainnya sesuai keinginan dan sajikan panas dengan mie atau nasi favorit Anda. Hiasi dengan daun cilantro segar dan beberapa tetes cabai tambahan jika diinginkan.
Catatan Cooki:
Batang serai dan daun limau kafir tersedia di pasar Asia dan toko khusus, tapi saya sudah bisa menemukan yang lain di rantai mainstream yang lebih besar. Mereka berdua menambahkan banyak rasa pada sup, jadi saya sangat merekomendasikan mengunjungi pasar makanan Asia lokal Anda! Untuk membaca lebih lanjut tentang memasak serai, lihat artikel tentang Cara Memasak dengan Serai .
Ketika melayani Tom Yum, saya lebih suka menempatkan satu sendok nasi matang atau sekitar satu cangkir mie yang sudah dimasak di dasar setiap mangkuk dan kemudian sendok sup di atas nasi atau mie, tetapi jangan sungkan untuk menyajikan nasi atau mie di samping dan izinkan tamu Anda mengambil sebanyak atau sesedikit yang mereka inginkan!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,324 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 21 g |