Saus gaya Cajun pedas memberikan tendangan hijau yang lezat ini, tapi tidak ada yang sisi dingin dari selada dan roti jagung yang baru dipanggang tidak dapat diimbangi. Andouille adalah sosis babi kasar yang dihaluskan dengan kayu keras yang dibumbui dengan cabe rawit, paprika merah, paprika, bawang putih, dan thyme. Berasal dari Prancis, ini sangat terkait erat dengan Cajun di Teluk Louisianna, di mana ia memiliki peran utama dalam gumbo, jambalaya dan kacang merah dan beras. Jika Anda membenci rempah-rempah, Anda dapat membuat resep ini dengan sosis ringan dan menghilangkan bumbu Cajun.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tandan sawi hijau
- 1 ikat kale
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang sedang, dicincang
- 12 hingga 16 ons
- sosis andouille atau cajun, diiris
- 1 sendok teh bumbu bumbu Cajun
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 cangkir kaldu (ayam atau sayur) atau air
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan jus lemon
- 12 sampai 18 tomat ceri, diiris atau dibagi dua, tergantung ukuran, atau 2 tomat sedang, potong dadu
Cara Melakukannya
- Cuci sayuran dengan baik dalam dua hingga tiga perubahan air dan potong batang yang tebal. Potong selebar 1 inci.
- Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
- Tambahkan bawang dan sosis dan masak, aduk sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan bumbu Cajun, merica dan kaldu atau air.
- Tambahkan sayuran dan bawang putih dan didihkan.
- Turunkan panas, tutup dan didihkan selama 25 menit, aduk sesekali sampai hijau menjadi lunak.
- Masukkan jus lemon dan tomat dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 15 g |