Sup sayuran hangat ini penuh dengan sayuran: wortel, lobak, daun bawang, tomat, dan kacang hijau. Ini juga dibuat dengan kaldu sapi, yang memberikannya rasa yang kaya dan mendalam, tetapi Anda bisa menggunakan kaldu ayam jika Anda suka. Atau untuk versi vegetarian, gunakan kaldu sayuran .
Dan ini kabar yang lebih baik: Anda dapat menggunakan kacang hijau beku! Ketika sayuran beku pergi, kacang hijau adalah salah satu yang terbaik. Mereka cukup kuat untuk menjaga kesegaran dan kualitas melalui proses pembekuan kilat, terutama jika mereka masuk ke dalam sup. Ini akan menghemat sedikit kerja dengan pemangkasan dan pemotongan. Tambahkan saja tepat di bagian akhir dan didihkan hanya sampai panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 wortel sedang, kupas
- 3 batang seledri besar
- 1 lobak sedang
- 1 daun bawang
- 4 tomat Roma
- 1 segenggam kacang hijau potong beku
- 1 bawang sedang, kupas
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 2 sdm. minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 qt. kaldu atau kaldu daging sapi (atau ayam)
- 1
- daun salam
- Garam halal dan lada putih, secukupnya
- 1 sendok teh.
- daun thyme segar
Cara Melakukannya
- Potong wortel, seledri, bawang, lobak dan tomat menjadi sekitar ½ inci dadu.
- Pangkas batang dan bagian hijau dari daun bawang dan buang. Iris bagian putih memanjang dan bilas semua kotoran. Kemudian memotong daun bawang dengan tipis.
- Dalam panci sup yang beratnya, panaskan minyak zaitun di atas panas rendah sampai sedang.
- Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, bawang putih dan daun bawang dan masak selama 2 hingga 3 menit atau sampai bawang sedikit tembus cahaya, aduk terus menerus.
- Tambahkan lobak dan tomat, dan masak selama satu menit lagi, masih aduk.
- Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan kaldu sapi dan daun salam, tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian turunkan api dan didihkan selama sekitar 15 menit. Akhirnya, tambahkan kacang hijau beku dan thyme segar dan masak selama 5 menit lagi, atau sampai kacang hijau dipanaskan melalui tetapi masih kuat dan lobak lunak tetapi tidak lembek.
- Bumbui dengan garam Kosher dan lada putih dan sajikan segera.
Variasi: Tidak akan banyak memakan sup ini untuk membuatnya lebih sehat. Satu hal yang tidak ditampilkan adalah jenis pati. Jadi, beberapa sisa kentang atau nasi yang dimasak pasti akan memperpanjangnya. Atau Anda bisa memasaknya dengan kentang mentah. Mereka akan memakan waktu memasak dengan jumlah yang sama dengan lobak.
Anda juga bisa menambahkan beberapa kacang matang, termasuk kalengan. Kacang merah kacang merah, kacang navy putih atau northerns besar akan bekerja dengan sangat baik.
Pasta atau mie kering akan mengubah sup ini menjadi sup mie sayur yang enak. Konsultasikan instruksi paket untuk berapa menit yang dibutuhkan untuk mencapai al dente , dan kemudian tambahkan pasta kering yang banyak menit sebelum akhir waktu memasak sup.
Campurkan pasta dengan kacang dan Anda telah memasak sup yang merupakan makanan yang berdiri sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |