Resep untuk sup iga sapi ini melibatkan merebus iga pendek yang lezat sampai daging jatuh dari tulang, kemudian menambahkan mie telur kering ke dalam cairan memasak untuk membuat sup.
Untuk hasil terbaik, minta tukang daging memotong rusuk pendek hingga sekitar 2 inci (jika belum). Ini membantu membuatnya lebih pas dalam pot Anda, dan memaparkan tambahan penampang tulang, yang menambah lebih banyak rasa.
Daging iga pendek adalah hidangan hebat untuk dibuat di muka karena citarasanya terus berkembang dalam semalam. Biarkan pot mendingin, lalu dinginkan. Keesokan harinya, ketika Anda siap untuk membuat sup, kupas lemak yang membeku dari atas, keluarkan tulang rusuk dan tarik daging dari tulang saat Anda membawa cairan kembali ke simmer. Kemudian tambahkan mie dan, pada bagian paling akhir, daging, sampai dipanaskan, dan sajikan.
Anda juga bisa menambahkan segenggam kacang polong beku di ujungnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ lbs.
- Shortribs daging sapi
- 1 bawang besar, kupas
- 2 batang seledri besar
- 3 wortel sedang, kupas
- 4 siung bawang putih, kupas
- 2 hingga 3 kering
- daun salam
- 1 cangkir tomat kaleng potong dadu
- 2 liter stok daging sapi
- ½ gelas
- anggur merah
- 2 hingga 3 cangkir mie telur mentah
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 300 F.
- Potong bawang, dan iris seledri menjadi potongan ukuran yang hampir sama dengan bawang. Potong wortel memanjang kemudian iris menjadi setengah bulan-kecil lagi, seukuran dengan potongan bawang dan seledri.
- Dengan murah hati bumbui iga sapi dengan garam Kosher.
- Dalam oven Belanda yang besar atau panci sup yang tebal dan tahan oven, cokelat daging sapi di semua sisi dengan api besar dalam jumlah sedikit minyak. Hapus daging sapi dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, dan bawang putih dan tumis dalam jus daging sapi yang dihasilkan sampai sedikit kecoklatan.
- Tambahkan anggur dan gunakan sendok kayu atau spatula tahan panas untuk melonggarkan semua bit flavory (disebut fondasi ) dari dasar panci.
- Tambahkan tomat, daun salam, dan daging sapi yang kecoklatan. Tambahkan stok. Jika tidak ada cukup cairan untuk menutupi daging, tambahkan air sampai iga hanya terendam.
- Didihkan, lalu tutup dengan penutup yang pas dan pindahkan ke oven.
- Biarkan daging sapi tidak tersentuh selama 4 jam. Hapus panci dari oven dan hati-hati keluarkan iga sapi dari cairan yang dikeringkan.
- Tarik daging dari tulang (seharusnya cukup banyak jatuh begitu saja) dan potong-potong dengan butir-butir kecil-kecil. Menyisihkan.
- Tambahkan mie ke dalam cairan braising dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 8 menit atau sampai mie lunak. Matikan api. Tambahkan daging sapi dan aduk sampai daging dipanaskan. Bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada hitam. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 538 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 32 g |