Kelly Kubilius menggambarkan kue madu licik Kroasia di sini. Dan video yang luar biasa ini menunjukkan bagaimana lisensi berbentuk hati Kroasia dibuat. Tapi lisensi juga dibuat menjadi boneka, burung, jamur, tapal kuda, karangan bunga dan bentuk kuda, antara lain. Apa yang membedakan mereka dari roti madu / roti jahe lainnya adalah glasir merah mengkilap dan dekorasi es batu yang sangat piping. Beberapa memiliki potongan-potongan logam yang mengkilap yang tampak seperti cermin. Licitars menghiasi pohon Natal Kroasia dan diberikan sebagai tanda cinta kepada anggota keluarga dan kekasih, yang menyimpannya selamanya dan memajangnya di rumah mereka.
Resep otentik untuk licitar adalah rahasia yang dijaga ketat dari generasi ke generasi. Beberapa akan berpendapat bahwa mereka berbeda dari jahe dalam madu itu, bukan molase, digunakan, juga rempah-rempah yang terkait dengan kue jahe yang digunakan. Tetapi beberapa resep, seperti yang asli dari Zagreb, bahkan tidak menggunakan madu! Tetapi mereka telah menjadi terbagi dalam kategori kue jahe.
Honeybread / roti jahe dapat ditemukan di seluruh Eropa. Di Austria dan Jerman, mereka dikenal sebagai lebkuchen atau lebzelter dari mana datang nama Kroasia licitar . Mereka dikenal sebagai pernik di republik Ceko dan Slovakia, pierniczki di Polandia, medenki di Bulgaria, medenjaki di Slovenia, dan pryaniki di Rusia. Lisensi Kroasia berasal dari Northwest Croatia tetapi telah menjadi simbol nasional negara dan sangat dicari oleh-oleh. Baca lebih lanjut tentang Sejarah Gingerbread di sini.
Jangan ditunda oleh panggilan untuk ragi licitar dalam resep ini. Itu hanya nama lain untuk ammonia bakau atau amunium bubuk (amonium bikarbonat). Jika ini tidak tersedia untuk Anda, gantikan bubuk kue dalam jumlah yang sama. Lihat resep ini untuk Cookie Amonia Polandia .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 2,2 kilogram gula
- 2,5 gelas air
- 2 sendok makan ragi licitar (atau amunium atau baking powder)
- 4,4 pon tepung serbaguna
- Untuk Glaze Merah:
- .75 pound sugar (granulated)
- 1 liter air
- Opsional: pewarna makanan merah
- Untuk Icing Dekoratif:
- 1 resep
- Royal Icing menipis dengan sedikit air, jika perlu
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang, larutkan gula dalam air di atas api kecil sampai gula larut. Biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Dalam mangkuk besar, kocok ragi licitar (bubuk pemanggang) dan tepung. Tambahkan air gula dingin dan remas sampai halus. Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan atau langsung ke atas lembaran roti berlapis parchment dan potong dengan cetakan tembaga yang dikenal sebagai šteheri atau pemotong kue biasa menjadi jantung dan bentuk tradisional lainnya. Buat lubang di bagian atas setiap bentuk untuk menggantung pita. Hapus sisa dan panggang 8 menit atau lebih atau hingga berwarna keemasan. Ulangi dengan sisa adonan.
- Beberapa orang memasukkan dua kue yang didinginkan bersama dengan beberapa glasir merah, tetapi mereka dapat ditinggalkan satu lapis. Letakkan seutas tali melalui lubang dan celupkan setiap kue ke dalam glasir merah dan biarkan kering sepenuhnya.
- Siapkan icing royal yang tipis. Biarkan putih atau tambahkan pewarna makanan pilihan. Pipa curlicues dan desain lainnya pada lisensi merah-kaca. Biarkan mengeras sepenuhnya. Jalankan pita merah tipis melalui lubang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |