Selama musim tawar, banyak orang Spanyol menghindari daging - terutama pada hari Jumat. Itu berarti bahwa makanan Paskah di Spanyol adalah ikan yang terfokus, termasuk makanan lezat seperti croquettes garam-cod, udang bawang putih , dan cincin cumi lembut, goreng .
Banyak hidangan Prapaskah di Spanyol termasuk cod garam, yang merupakan ikan cod yang diasinkan dan dikeringkan sebagai sarana melestarikan ikan. Untuk memasak cod garam, Anda perlu menyusunnya terlebih dahulu dengan merendamnya dalam air selama 24 hingga 48 jam, mengganti air setidaknya tiga kali. Ikan cod asin lezat, tetapi mahal dan memakan waktu untuk dipersiapkan.
Secara tradisional, ini disiapkan dengan cod garam, tetapi udang segar diganti untuk resep ini. Hasilnya sama enaknya, dan makanan Spanyol tanpa daging ini adalah cara cepat untuk makan malam di atas meja.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan
- Minyak zaitun extra virgin Spanyol
- 2 kaleng (sekitar 30 ons) kacang putih kecil, dikeringkan dan dibilas sepenuhnya
- 15 ons bayam bayi, dicuci bersih dan dipotong kasar
- 2 daun salam
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 bawang manis, potong dadu
- 2 paprika merah, potong dadu
- 2 wortel besar, potong dadu
- 2 kentang besar, potong dadu menjadi 1 inci kubus
- 2 tomat besar, kira-kira potong dadu
- 2 cangkir kaldu sayur
- 1 sendok makan paprika Spanyol asap, manis
- 1 sendok teh jinten
- 1 pon mentah
- udang (beli udang yang dikupas, atau beli cangkang untuk rasa yang lebih dalam)
Cara Melakukannya
- Panaskan dua sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam panci besar di atas api sedang.
- Ketika panas (tetapi tidak merokok) tambahkan bawang yang dipotong dadu dan tumis selama beberapa menit sampai bawangnya tembus cahaya.
- Tambahkan paprika potong dadu dan tumis selama dua menit lagi.
- Kemudian, tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama sekitar 30 detik, hingga harum.
- Tambahkan tomat, daun salam, wortel, dan kentang, dan tumis selama sekitar dua menit, sampai tomat mulai rusak.
- Tambahkan kaldu sayur dan bumbu, lalu didihkan. Turunkan rebusan hingga mendidih, dan biarkan mendidih, terbuka, selama 10 menit.
- Dalam wajan besar yang terpisah, panaskan dua sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan udang, dan tumis untuk membakar udang di setiap sisinya. Setelah kecoklatan di kedua sisi, tambahkan kacang putih, sedikit garam dan tumis selama sekitar satu menit. Kemudian, tambahkan bayam dan aduk semuanya bersama sampai bayam mulai layu.
- Matikan api dan tambahkan isi wajan ini ke panci mendidih.
- Aduk semuanya bersama-sama dan masak dengan rendah selama 15 menit. Bumbui dengan garam dan lada sesuai kebutuhan dan sajikan dengan roti hangat .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1230 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 1.000 mg |
| Karbohidrat | 188 g |
| Serat makanan | 50 gram |
| Protein | 85 g |