Scampi udang ini adalah resep yang sangat populer, dan untuk alasan yang bagus. Baik untuk pesta atau makan malam keluarga, hidangan udang selalu menjadi hit instan. Scampo Italia ( scampi adalah jamak) sebenarnya adalah udang atau lobster kecil . Dalam masakan Amerika, scampi biasanya mengacu pada udang yang dimasak dengan bawang putih, lemon, dan mentega.
Versi udang scampi yang populer ini adalah kombinasi bahan yang biasa dimasak dengan cepat di dalam wajan. Ada juga versi untuk scampi udang panggang dan udang bawang putih yang sama yang dimasak dalam slow cooker .
Sajikan scampi udang yang enak ini sebagai hidangan pertama atau hidangan pembuka atau sajikan bersama dengan nasi panas dimasak atau pasta rambut malaikat dan salad untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon udang ekstra besar atau jumbo (dari 16 hingga 26 per pon)
- 2 daun bawang
- 1/3 cangkir mentega (atau ghee) *
- 4 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan parsley segar cincang
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
- Lemon wedges, untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Kupas udangnya. Jalankan ujung pisau kecil yang tajam di belakang udang; hilangkan vena gelap — saluran pencernaan udang — dan kemudian bilas dengan air dingin. Ulangi dengan udang yang tersisa. Tepuk sampai kering dengan serbet kertas.
- Iris bawang hijau, pertahankan bagian hijau putih dan hijau terpisah dari hijau gelap. Taruh bawang hijau iris hijau gelap disamping untuk hiasan.
- Panaskan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masak bawang putih selama 1 atau 2 menit atau sampai lunak tetapi tidak kecoklatan.
- Tambahkan udang ke bawang putih, bersama dengan bawang hijau (bagian putih dan hijau muda), anggur, dan jus lemon; masak, aduk, hingga udang berwarna merah muda dan kencang, sekitar 1 hingga 2 menit di setiap sisi. Jangan terlalu lama.
- Tambahkan peterseli cincang dan garam dan lada sebelum disajikan.
- Hiasi dengan irisan lemon dan potongan bawang hijau tua yang diiris.
- Berfungsi empat sebagai hidangan utama atau 8 sebagai hidangan pertama.
* Cara Mengklarifikasi Mentega - Leleh 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dalam panci di atas api kecil. Didihkan sampai bagian atasnya dilapisi dengan lapisan busa. Setelah mentega berhenti menggelembung dan memercik dan tidak ada busa baru, keluarkan mentega dari panas dan bersihkan busa. Untuk menghilangkan padatan yang tersisa, lapisi saringan mesh logam dengan kain katun tipis dan saring mentega ke dalam wadah lain.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Sodium | 983 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 41 g |