Cumi goreng, atau dalam bahasa Spanyol calamares fritos, adalah makanan pembuka yang sangat populer atau tapa di Spanyol dan juga di Amerika Serikat. Anda mungkin juga tahu hidangan ini dengan nama Calamares a la Romana . Either way, itu telah menjadi barang yang sangat populer di menu makanan pembuka di restoran di mana-mana. Tapi bukankah bagus untuk membuatnya sendiri?
Anda dapat menggunakan cumi segar atau beku, yang dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong di bagian makanan beku, kira-kira selusin hingga satu kotak. (Jika pasar Anda tidak membawanya, tanyakan di meja ikan atau tukang daging untuk memesannya untuk Anda.) Mungkin departemen makanan laut toko Anda membawa cumi-cumi, atau jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di dekat pasar Asia, kunjungi mereka untuk melihat pilihan ikan segar dan seafood mereka, di mana Anda kemungkinan besar akan menemukan cumi-cumi segar. Jika memungkinkan, minta cumi-cumi dibersihkan sebelum Anda membeli dan dibawa pulang. Tubuh cumi yang bersih dan beku mungkin juga tersedia dan bagus untuk membuat cincin calamar besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs. cumi-cumi (sebaiknya dibersihkan)
- 24 hingga 32 oz. Minyak zaitun Spanyol (untuk menggoreng)
- 1/4 lb. (atau lebih) tepung (serba guna)
- Garam secukupnya
- 1 lemon (potong 8 bagian)
Cara Melakukannya
- Di mana pun dan bagaimanapun Anda membeli cumi-cumi, mereka harus dibersihkan sebelum memasak. Duri, karung tinta dan kepala harus dibuang. Jika Anda membersihkan cumi-cumi itu sendiri, jangan membuang tentakel karena itu baik untuk dimakan juga!
- Setelah cumi dibersihkan, keringkan dengan saksama. Potong tubuh cumi menjadi cincin.
- Tuang 1/2-inch minyak zaitun ke dalam penggorengan terbuka yang besar dan panaskan tinggi untuk menggoreng, tetapi hati-hati agar minyak tidak merokok.
- Masukkan tepung dan sedikit garam ke dalam kantong plastik besar. Taruh beberapa potong cumi ke dalam kantung dan kocok untuk ditutup dengan tepung. Lepaskan cincin satu per satu dengan tangan Anda dan letakkan dengan hati-hati di dalam minyak panas . Lanjutkan untuk menutupi potongan tepung dan tambahkan ke penggorengan. Jangan mengaduk panci, meninggalkan cukup ruang di panci untuk membalikkan cincin cumi jika perlu.
- Goreng sampai cincin berubah menjadi keemasan. Setelah selesai, lepaskan cincin cumi dari panci dan biarkan mengering di atas handuk kertas . Sajikan panas dengan lemon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1040 |
| Lemak total | 103 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 73 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodium | 289 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 19 g |