Sup Gurita Jamur yang Lezat ini mudah disiapkan, ramah anak, dan sempurna untuk musim dingin atau musim dingin yang sejuk. Giora Shimoni suka menyajikannya untuk makan malam Sukkot atau Simchat Torah sebagai "perubahan yang menyenangkan dari Chicken Soup ." (Dan karena barley adalah salah satu dari Tujuh Spesies Israel , itu sangat cocok untuk menu liburan panen! ) Kaldu atau kaldu olahan membuat persiapan jalan pintas meningkatkan rasa; gunakan kaldu sayuran untuk menjaga sup pareve dan vegetarian, atau pilihlah kaldu ayam atau daging sapi jika Anda menyiapkan makanan daging.
Catatan dan Tip Resep Miri
Resep asli disebut untuk 6 cangkir air ditambah 2 sendok makan bubuk sup ayam pareve . Jika Anda lebih suka menghindari sodium dan MSG yang sering ditemukan dalam bubuk sup instan, tetapi tetap ingin sup starter yang nyaman, pilihlah kaldu yang sudah disiapkan, seperti yang saya lakukan dalam resep yang diperbarui di bawah ini.
Jika Anda memiliki sup sisa, barley dapat menyerap banyak cairan dan mengentalkan sup. Tambahkan stok ekstra atau air saat dipanaskan untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Diperbarui oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 gelas air
- 1/2 cangkir jelai mutiara
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang bombai sedang, kupas, diremas, dan dicincang halus
- 1 wortel, kupas, dirapikan, dan potong kecil-kecil
- 1 batang seledri, dipotong dan dicincang halus
- 1 bawang putih cengkeh besar, kupas dan cincang halus
- 1 pon jamur segar, dibersihkan, dirapikan, dan diiris
- 6 gelas kaldu sayuran atau kaldu ayam, yang dibeli sendiri atau buatan sendiri
- 6 sendok teh bubuk sup ayam parve
- Garam atau garam laut dan lada hitam untuk dicicipi
Cara Melakukannya
- Masak Pearl Barley: Dalam panci sedang, gabungkan air, barley mutiara, dan sedikit garam. Didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 30 hingga 45 menit, atau sampai jelai lunak dan sebagian besar air sudah terserap. Matikan api, tetapi tetap tertutup selama 5 menit lagi untuk mengukus.
- Tumis Sayuran: Sementara barley memasak, hangatkan minyak zaitun dalam panci atau oven Belanda yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri, dan tumis sampai bawang lunak dan tembus sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit lagi. Tambahkan jamur dan masak tanpa ditutup, tumislah sesekali, sampai jamur mengeluarkan jus dan berbelok lembut, sekitar 5 menit lagi.
- Siapkan Sup: Tambahkan kaldu sayuran atau kaldu ayam ke dalam panci (atau jika lebih disukai, gunakan air dan bubuk sup instan seperti yang dijelaskan dalam catatan resep di atas), angkat panas dan didihkan. Tiriskan dan bilas gandum dan tambahkan ke panci. Kurangi panas ke rendah dan didihkan, sebagian tertutup, selama sekitar 30 menit. Bumbui dengan garam dan merica jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 305 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 774 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 22 g |