Jika Anda menginginkan sup ayam, tetapi tidak ingin repot-repot memecahkan ayam, resep ini cocok untuk Anda. Giora Shimoni membuat penggunaan sayap ayam secara cerdas, yang menanamkan kaldu dengan banyak rasa berkat kelimpahan tulangnya. (Bonus: mereka ekonomis juga!) Penggunaan sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah dengan murah hati, kata Shimoni, "membuat kaldu yang lezat dan kaya."
Tradisi keluarga Shimoni untuk menyajikan resep ini sebagai bagian dari perjamuan makan Rosh Hashanah ; untuk Seder Paskah, sup mendapat reprise, tetapi disajikan dengan bola matzo bukan mie. Baik Anda membuat bola matzo Anda dari nol atau menggunakan campuran, Anda bisa memasaknya dalam kaldu untuk menambah kenyamanan.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon (2 kilogram) sayap ayam
- 5 liter (20 cangkir / 4,7 L) air
- 5 buah wortel, kupas dan dibelah dua
- 2 batang seledri dengan daun, atau 1 akar seledri, dikupas dan dipotong-potong
- 2 zucchini, dipangkas dan dibelah dua
- 2 bawang, kupas dan dibelah dua
- 2 siung bawang putih, kupas dan dibelah dua
- 1 parsnip besar atau 2 parsnip kecil, dikupas dan dibagi dua
- 1 lobak atau kohlrabi, kupas dan dibelah dua
- 1 ubi jalar kecil atau sepotong labu, dikupas dan dibagi dua
- 8 tangkai peterseli segar
- 8 tangkai dill segar
- 1/2 sendok makan paprika
- 1/2 sendok teh tumerik
- 2 sendok teh garam, sesuai selera
- 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 paket mie telur tipis
Cara Melakukannya
1. Tempatkan ayam dan air dalam panci besar. Didihkan. Skim dan buang buih yang berkembang.
2. Kurangi panas ke rendah. Tambahkan sisa bahan, dan sebagian tutup panci. Didihkan selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai sayuran lunak dan kaldu beraroma. Jika permukaan air turun di bawah ayam dan sayur-sayuran sementara sup sedang dimasak, tambahkan lebih banyak air.
3. Hapus dari panas.
Dinginkan kaldu dengan cepat, baik dengan menggunakan penangas es , atau dengan memindahkannya ke wadah yang lebih kecil ( masing-masing harus mengandung tidak lebih dari 3 inci , atau 76 ml, sup untuk memastikan pendinginan cepat) dan mendinginkan. Dinginkan, tutup, semalam.
4. Saring lemak dari atas sup. Saring supnya. Cadangan wortel (dan sayuran lain yang Anda inginkan dalam sup Anda). Iris wortel (dan sayuran lainnya) dan kembalikan ke sup yang tegang.
5. Siapkan mie telur halus sesuai dengan arah paket. Tiriskan dan sisihkan.
Untuk melayani: 1) Panaskan sup. 2) Masukkan satu sendok makan mie telur halus ke dalam mangkuk masing-masing. 3) Tuang beberapa sendok sup panas di atas mie. Nikmati!
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 566 |
Lemak total | 23 g |
Lemak jenuh | 6 g |
Lemak Tak Jenuh | 9 g |
Kolesterol | 139 mg |
Sodium | 638 mg |
Karbohidrat | 24 g |
Serat makanan | 4 g |
Protein | 47 g |