Dalam bahasa Yunani: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, katakan: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Piring Yiouvetsi paling sering dibuat dengan potongan daging - daging sapi dan domba adalah yang paling populer, tetapi resep ini dengan daging domba adalah menyenangkan dan lebih mudah pada anggaran.
Yiouvetsi adalah jenis pot yang digunakan di Yunani, tetapi ini dapat dibuat di dalam loyang atau panci oven.
Resepnya panggilan untuk kritharaki tradisional (pasta orzo), tetapi bekerja dengan baik dengan jenis pasta lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging domba
- 2 sendok makan + 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang putih atau bawang putih sedang, cincang halus
- 1 1/2 kaleng tomat cincang atau hancur
- 1/2 cangkir air
- 2 batang seledri, dipotong
- 1 daun salam
- 1 1/2 cangkir
- pasta orzo (atau pasta kecil lainnya)
- 4 cangkir kaldu ayam mendidih atau kaldu ayam
- garam laut
- Opsional: lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
- 1 ikat peterseli segar, dicincang
- Opsional: parut kefalograviera (atau keju asin keras lainnya)
Cara Melakukannya
Di atas api sedang, cokelat daging domba dengan 2 sendok makan minyak zaitun, gunakan garpu untuk memisahkan daging menjadi potongan-potongan kecil. (Catatan: karena daging domba lebih lunak daripada daging giling , berhati-hatilah untuk tidak menumbuknya saat dihancurkan.)
Ketika daging berwarna kecoklatan hanya sampai titik dimana tidak terlihat merah, pindahkan ke saringan dan tiriskan.
Di atas api sedang, tumis cincang bawang dalam 2 sendok makan minyak zaitun. Ketika bawang berubah menjadi bening, aduk domba yang dikeringkan, tomat, 1/2 cangkir air, seledri, daun salam, 1 sendok teh garam laut, dan 1/4 sendok teh lada.
Ketika mencapai mendidih, tutup dan kurangi panas hingga mendidih, masak selama 20 menit. Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam dan lada sesuai keinginan Anda.
Dalam panci, bawa kaldu ayam atau kaldu hingga mendidih.
Panaskan oven hingga 390 ° F (200 ° C).
Buang daun salam, dan pindahkan campuran daging ke loyang casserole yang sudah dipanggang dengan minyak atau yang sudah diolesi dengan minyak . Tambahkan kaldu mendidih atau kaldu, dan aduk pasta.
Masak yang ditemukan di oven pada 390 ° F (200 ° C) selama sekitar 40 menit, sampai pasta selesai dan hampir cairan sudah terserap. Aduk sekali atau dua kali selama memasak.
Hapus panci dari oven dan tutup dengan handuk katun selama 20 menit (untuk menyerap kelembaban berlebih).
Masukkan peterseli segar sebelum disajikan, dan tambahkan topping parutan keju opsional.
Hasil: 4-6 porsi daging domba dengan pasta
Alternatif dengan Daging Sapi: Tinggalkan seledri, daun salam , kaldu ayam atau kaldu dan gantikan dengan 4-5 cengkeh utuh, 1 batang kayu manis, dan kaldu daging sapi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 397 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 609 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 25 g |