"Sup Basil Zucchini ini super lezat dan sehat," kata Giora Shimoni. "Dan itu mengejutkan mudah untuk disiapkan. Hanya tumis bawang, bawang putih dan zucchini, tambahkan air dan rempah-rempah, didihkan dan purée. Parade ini Zucchini Soup dapat disajikan hangat atau dingin. Kami ingin memakannya hangat untuk makan malam Jumat malam dan dingin untuk Makan siang di hari Sabat, seperti anak-anak saya suka memasukkan challah ke dalam sup. "
Saran Melayani Giora: Sajikan dengan crouton, kacang sup atau roti segar dan kering.
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
- Resep asli Shimoni meminta 5 hingga 6 cangkir air ditambah 2 hingga 3 sendok makan bubuk sup ayam pareve. Saya lebih suka menghindari MSG dan bahan-bahan artifisial yang ditemukan di kebanyakan campuran sup bubuk, dan memilih untuk membeli kaldu sayuran sebagai gantinya. (Imagine Foods No-Chicken Broth adalah pilihan yang baik jika Anda menginginkan sup pareve dengan rasa yang lebih gurih.)
- Zucchini besar sering lebih berair dan kurang beraroma daripada yang lebih kecil. Jika zucchini yang loyo meninggalkan Anda dengan sup yang hambar, bumbui dengan rempah-rempah tambahan atau campuran rempah-rempah favorit. Bubuk dill atau kari segar keduanya bekerja dengan baik.
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 bawang sedang (dikupas dan dipotong)
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 3 pon / 1400 gram zucchini (sekitar 7 hingga 8 media zucchini, dipangkas dan dipotong-potong)
- 1 cangkir daun kemangi (dikemas, segar)
- 4-5 cangkir kaldu sayur
- Laut atau garam kosher secukupnya
- Merica untuk rasa
- Peterseli kering secukupnya
- Opsional: campuran rempah favorit lainnya (bubuk kari, ras el hanout, dll.)
- Hiasan opsional: Bumbu segar (basil, dill, daun bawang, dll.)
Cara Melakukannya
1. Dalam satu set panci di atas api sedang-tinggi, hangatkan minyak. Tambahkan bawang cincang dan bawang putih, dan tumis sampai bawang lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 menit.
2. Tambahkan zucchini yang sudah dipotong dan tumis sampai sedikit melunak, sekitar 3 hingga 5 menit.
3. Tambahkan basil, 4 cangkir kaldu, dan parsley kering. Didihkan. Kurangi panas dan biarkan mendidih, sebagian tertutup, sampai zucchini cukup lunak untuk dimurnikan, sekitar 25 hingga 30 menit.
4. Gunakan blender imersi untuk membersihkan sup hingga halus. Jika sup terlalu kental untuk selera Anda, tipiskan dengan kaldu tambahan untuk konsistensi yang diinginkan. Bumbui dengan garam laut atau kosher, lada, dan campuran rempah favorit, jika diinginkan. Sendokkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bumbu segar, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |