Creme brulee adalah custard yang kaya krim dengan topping karamel keras yang keras. Brulee creme klasik umumnya dibumbui dengan vanili, tetapi kemungkinan rasa tidak terbatas.
Versi yang lezat ini didasarkan pada kue snickerdoodle favorit semua orang, dengan kayu manis dalam krim dan di atasnya akhir karamel. Ini adalah makanan penutup yang luar biasa untuk membuat makan malam dan pesta liburan musim gugur dan musim dingin.
Gula karamel akan berubah menjadi cair di lemari es, jadi jangan karamel bagian atasnya hingga waktu penyajian.
Lihat juga
Pumpkin Creme Brulee
Cookie Snickerdoodle Trik Besar
Espresso Creme Brulee
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir gula pasir
- 3/4 sendok teh bubuk kayu manis, ditambah lagi untuk taburan di atas (sebaiknya Saigon, atau Cinnamon Vietnam)
- 5 kuning telur besar
- garam dasbor
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3 sendok makan gula prima, gula mentah, atau gula pasir
Cara Melakukannya
- Campurkan krim berat, 1/2 cangkir gula, dan 3/4 sendok teh kayu manis dalam panci sedang yang berat di atas api sedang. Masak, aduk sampai campuran mulai mendidih. Angkat panci dari api dan biarkan dingin selama sekitar 15 hingga 20 menit.
- Panaskan oven hingga 325 F.
- Dalam mangkuk pencampuran, aduk kuning telur dengan garam. Secara bertahap kocok campuran krim ke dalam campuran kuning telur. Kocok dalam ekstrak vanila dan kemudian bagikan custard di antara 6 ramekin.
- Bawalah panci berisi air sampai mendidih. Hati-hati tambahkan air ke panci luar yang menahan ramekin hingga kedalaman sekitar separuh sisi ramekin.
- Panggang brulee creme selama 30 hingga 35 menit, atau sampai hanya sedikit goncangan di pusat-pusat puding.
- Angkat ramekin ke rak agar dingin.
- Buang air di panci luar dan masukkan ramekin ke dalam panci. Dinginkan, buka tutup, setidaknya selama 3 hingga 4 jam, atau sampai benar-benar dingin.
- Tepat sebelum waktu penyajian, letakkan sekitar 1 hingga 1 1/2 sendok teh gula mentah, gula prima, atau gula pasir pada porsi creme brulee. Dengan lembut gerakkan ramekin di atas meja dengan gerakan memutar untuk mendistribusikan gula secara merata.
- Perlahan-lahan pindahkan obor las atau obor dapur kecil bolak-balik di atas brulee creme, caramelizing bagian pada suatu waktu. Gunakan dudukan panci atau sarung tangan oven, - ramekin akan menjadi panas - putar ramekin dan terus karamel bagian atas sampai semua gula meleleh dan bagian atasnya berwarna kecoklatan. Ulangi dengan banyak puding seperti yang Anda rencanakan untuk disajikan. Gula karamel harus mengeras dalam waktu sekitar 2 hingga 3 menit.
- Sebagai alternatif, brule creme dapat berwarna coklat di bawah broiler. Tambahkan gula ke bagian atas dan letakkan di bawah broiler yang dipanaskan hanya sampai gula mengaramel. Awasi mereka dengan hati-hati dan putar panci dengan creme brule sekitar setengah jalan.
- Taburkan bagian atas karamel ringan dengan sejumput kayu manis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 419 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 240 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |