Oeufs à la neige , atau telur salju, adalah dessert Prancis klasik meringue rebus kecil yang mengapung dalam saus custard. Beberapa orang menyebutnya ile flottante atau pulau terapung, tapi makanan penutup itu, secara teknis, meringue besar yang mengapung dalam saus custard. Apa pun yang Anda panggil, tahu itu lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 butir telur
- Sedikit garam (1/16 sendok teh)
- 3/4 gelas gula, dibagi
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili, dibagi
- 2 1/2 cangkir susu, ditambah hingga 1 gelas lagi
Cara Melakukannya
- Pisahkan telur dan sisihkan kuning telurnya.
- Masukkan putih telur ke dalam mangkuk tembaga, jika Anda memilikinya, tetapi mangkuk besar apa pun. Jangan ragu untuk menggunakan mixer berdiri dengan lampiran whisk, jika Anda suka. Kocok telur dengan kocokan balon besar, jika Anda memiliki satu, tetapi kocokan akan bekerja, atau di mesin sampai berbusa.
- Tambahkan garam dan terus kocok karena berubah menjadi lembut.
- Terus kocok hingga bentuk puncak yang kuat - ketika Anda mengangkat beaker atau pengocok keluar dari putih telur, puncak yang bentuknya harus turun sedikit, tetapi kemudian diamkan.
- Lipat dalam 1/4 cangkir gula, masukkan 1 sendok makan sekaligus. Kemudian lipat dalam 1/2 sendok teh vanili.
- Masukkan 2 1/2 cangkir susu dan 1/4 cangkir gula dalam panci lebar atau panci tumis. Panaskan susu hingga mendidih perlahan, aduk sesekali untuk membantu gula meleleh.
- Gunakan dua sendok besar untuk membentuk pangsit berbentuk bola putih telur, menyendok campuran dengan satu sendok dan membentuknya di sendok itu dengan sendok lainnya.
- Kemudian gunakan sendok gratis untuk membantu meringue meringue ke dalam susu yang mendidih. Lakukan sebagai meringues sebanyak yang pas tanpa mengerumuni atau menyentuh terlalu banyak dalam panci.
- Masak, balik sekali, sampai meringue keras, sekitar 2 menit setiap sisinya.
- Ketika meringue dimasak, angkat mereka dari susu dengan sendok berlubang dan tiriskan pada handuk dapur bersih. Ulangi dengan campuran putih telur yang tersisa.
- Saat semua meringue dimasak. Saring susu pemburu melalui saringan halus. Tambahkan cukup banyak susu hingga 2 cangkir, jika perlu.
- Dalam mangkuk kecil, aduk kuning telur dengan sisa 1/4 cangkir gula sampai kuning muda dan tebal. Tetap mengocok saat Anda menuangkan campuran susu, yang masih akan sangat hangat, ke dalam kuning telur. Mengocok secara konstan akan membuat kuning telur tidak mengental.
- Pindahkan campuran ini ke panci sedang dan masak dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu sampai campuran mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok dan tunjukkan jalur di mana jari Anda berjalan untuk memiliki rasa.
- Masukkan sisa sendok teh vanilla. Saus custard Strain, jika Anda suka.
- Tutupi semuanya dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga sehari sebelum Anda menyajikan, atau siapkan piring, tutupi dan dinginkan hingga Anda menyajikannya, atau kumpulkan makanan penutup dan santap hangat. Taruh sekitar seperenam saus dalam mangkuk dan apung tiga meringue di atas atau masing-masing porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |