The Eclair French Dipenuhi dan Iced Pastry Definition
Sebuah éclair adalah kue Prancis panjang yang dibuat dari choux pastry , diisi dengan krim pastry atau puding dan dicelupkan ke dalam lapisan fondant .
Elet yang paling populer mungkin adalah cokelat éclair, yang atasnya dengan chocolate fondant dan diisi dengan cokelat puding atau krim pastry. Anda dapat mencoba tangan Anda untuk membuatnya dengan resep cokelat éclair ini . Variasi populer lainnya adalah éclair beku, yang diisi dengan es krim dan ditutup dengan sirup cokelat.
- Pengucapan: ay-CLAIR
- Arti Kata : Éclair berarti petir dalam bahasa Prancis. Mengapa hal itu telah diterapkan pada kue ini tidak diketahui. Beberapa orang berpikir itu karena Anda sering memakannya dengan sangat cepat, atau mengacu pada sinar cahaya dari lapisan fondant mengkilap.
Sejarah Éclair
Kata eclair muncul pada tahun 1860-an, menggambarkan pastry yang sebelumnya disebut duchesse mungil di Perancis. Ini mungkin dibuat oleh koki Perancis Antonin Carême, yang bertanggung jawab atas makanan penutup lainnya termasuk kue Charlotte dan Napolean. Referensi cetak pertamanya dalam bahasa Inggris adalah sebuah artikel di Vanity Fair pada tahun 1861, dan kemudian di Buku Masak Memasak Sekolah Boston pada tahun 1884.
Eclair sedang membuat kebangkitan dalam popularitas dan sekarang bisa dilihat diisi dengan tambalan trendi seperti teh matcha atau krim mocha. Bagian atas kue mungkin sekarang dihiasi dengan buah segar dan glazes buah yang indah. Kue gandum beku juga dapat ditemukan dengan es krim.
Apa yang Membuat Eclair dan Eclair?
Kue choux (pâte à choux) adalah komponen kunci dari éclair. Ini juga digunakan dalam pembuatan krim puff, profiteroles, dan gougères. Kue ini hanya naik dari aksi uap. Itu tidak menggunakan ragi, baking soda, atau baking powder. Hal ini membuat eclair berbeda dari donat berbentuk panjang seperti Long John, yang dibuat dengan kue donat yang menggunakan ragi lainnya.
Choux pastry dibuat dengan memanaskan susu, air, gula, garam, dan mentega hingga mendidih, diaduk dengan tepung roti untuk memasukkannya, memungkinkannya untuk mendinginkan sedikit, lalu menambahkan telur. Adonan tersebut kemudian ditempatkan dalam kantong kue dan disalurkan ke loyang dalam bentuk panjang yang diinginkan untuk gabus. Jika membuat krim puff atau gougeres, menyendok bisa dilakukan sebagai gantinya. Adonan tersebut kemudian dipanggang dengan api besar untuk menghasilkan uap dan membuat adonan mengembang. Kemudian suhu oven diturunkan untuk menyelesaikan baking dan coklat pastry.
Hasilnya adalah, shell hampa udara hampa yang cukup renyah di atas untuk es. Setelah pendinginan, siap untuk diisi dengan berbagai tambalan sesuai keinginan. Pengisian yang lebih tebal adalah yang terbaik untuk mencegah bagian bawah kue menjadi basah. Pastry cream sering mengisi. Ini adalah puding tebal yang dibuat dengan kuning telur, susu, gula, tepung maizena, dan mungkin termasuk mentega.
Lapisan es haruslah yang mengeras, seperti fondant atau ganache. Ini memungkinkan eclair ditangani dengan lebih mudah. Rasa icing kedua dapat disalurkan di atas untuk dekorasi dan ditambahkan rasa.