Madeleines adalah salah satu klasik Patisserie Prancis, ditemukan di seluruh Perancis di toko-toko kue, kafe dan bistro. Kue bertekstur kecil yang meleleh sangat menyenangkan dan tentu saja naik satu atau dua tingkat ketika dibuat dengan cokelat hitam.
Cokelat madeleines ini adalah mimpi pecinta cokelat yang menjadi kenyataan. Kaya adonan genus diaduk dengan cokelat pahit yang dilelehkan untuk membuat kue sponge kecil yang memanjakan. Kue-kue yang elegan sangat cocok untuk makan siang, hadiah nyonya rumah, atau hanya melayani mereka dengan secangkir kopi Prancis atau Café Creme.
Anda akan terkejut melihat betapa sederhananya membuat kue-kue kecil ini, dan sekali membuatnya dengan cepat menjadi favorit, di samping kue Prancis klasik lainnya, saya berjanji.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir mentega, meleleh
- 2/3 cangkir gula pasir
- 4 ons
- coklat pahit, meleleh
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3 telur besar
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 2 sendok makan gula manisan
Cara Melakukannya
Cara membuat cokelat hitam madeleines:
Dengan menggunakan pengaduk berdiri atau tangan, olesi mentega dan gula pasir tinggi-tinggi sampai ringan dan halus. Tambahkan cokelat cair dan ekstrak vanila ke mentega dan aduk lagi. Putar mixer ke kecepatan rendah dan tambahkan telur, satu per satu, sambil mengikis sisi mangkuk dengan spatula sesuai kebutuhan. Jangan terburu-buru dalam proses ini, semakin lambat Anda menambahkan telur, semakin sedikit peluang di sana untuk mengental.
Setelah telur dimasukkan, kocok campuran pada medium-tinggi selama sekitar 3 hingga 4 menit, sampai campuran warnanya agak sedikit dan sangat mengembang.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan baking powder. Jangan menggunakan dudukan atau mixer listrik untuk proses selanjutnya. Lipat dengan lembut tepung dan baking powder ke dalam campuran telur. Setelah adonan halus, tutup dan pindahkan ke kulkas selama 2 jam.
Panaskan oven sampai 375F. Jalankan 2 panci madeleine standar dan aduk adonan dingin ke dalam cetakan. Panggang selama 10 hingga 13 menit, sampai benar-benar kembung dan berwarna cokelat pekat. Balikkan panci ke rak kawat dan beri mereka ketukan keras untuk menghapus cookie dari cetakan. Sajikan hangat dengan sedikit gula halus untuk mendapatkan rasa terbaik.
Catatan Cook : Trik untuk mendapatkan madeleines yang keras kepala keluar dari wajan tanpa memecahkannya adalah dengan sangat melumuri wajan. Mentega sangat cocok untuk resep ini, dan memberikan manfaat tambahan membantu madeleines mencapai warna emas merek dagang mereka.
Resep coklat madeleines ini membuat 12 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |