Labu creme brulee yang kaya dan mengundang sangat mudah dibuat, dan ini adalah makanan penutup istimewa yang luar biasa untuk membuat makanan istimewa. Ini adalah alternatif makanan penutup yang lezat untuk puding labu atau pai labu di mana-mana.
Satu hal hebat tentang brulee creme labu ini adalah itu dapat dibuat satu atau dua hari sebelumnya. Sesaat sebelum melayani, bawa custard keluar dari kulkas dan mencairkan gula. Jika memungkinkan, gunakan obor dapur karena lebih mudah untuk mengontrol proses pencoklatan. Gula dapat dikaramelkan di bawah ayam pedaging juga, tetapi awasi dengan hati-hati dan putar beberapa kali bahkan hingga menjadi coklat.
Lihat juga
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 1/2 cangkir susu atau setengah-setengah
- 3 sendok makan gula cokelat muda, dikemas
- 1 sendok teh parutan kayu manis
- 1/4 sendok teh jahe bubuk atau sekitar 1/2 sendok teh jahe parut segar
- 1/4 sendok makan kacang tanah atau pala parut segar
- 1/4 sendok makan ground allspice
- 6 kuning telur besar
- Ekstrak vanilla 3/4 sendok teh
- sedikit garam
- 1/2 cangkir pure labu
- 1/3 cangkir gula pasir
- 6 sendok teh gula prima atau gula mentah, untuk topping *
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 300 F.
- Tempatkan 6 ramekin dalam loyang besar.
- Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, gabungkan krim kental, susu atau setengah-setengah, gula cokelat, dan rempah-rempah. Masak, aduk, sampai adonan panas dan mulai mendidih. Hapus dari panas.
- Sementara itu, aduk kuning telur dalam mangkuk kecil dengan vanila, garam, dan 1/3 cangkir gula pasir.
- Sambil mengaduk terus, tuangkan sekitar 3/4 cangkir campuran krim panas ke dalam kuning telur. Kocok hingga halus. Kembalikan kuning telur dan campuran krim ke dalam panci dan aduk hingga rata. Kocok dalam labu sampai tercampur rata.
- Tempatkan saringan mesh halus di atas mangkuk besar dan tuangkan campuran puding labu melalui saringan ke dalam mangkuk.
- Bawalah satu panci air sampai mendidih.
- Tuangkan campuran krim labu ke dalam ramekin. Tuangkan air mendidih ke dalam wajan sampai kira-kira setengah dari sisi ramekin.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 hingga 35 menit. Puding masih akan sedikit goyah ketika selesai.
- Tempatkan ramekin di rak untuk mendinginkan; buang airnya.
- Ketika ramekin didinginkan hingga suhu kamar, masukkan kembali ke dalam wajan kosong. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam atau semalam.
- Sesaat sebelum disajikan, taburkan 1 sendok teh gula superfine, mentah, atau pasir di setiap creme brulee labu. Dengan menggunakan obor dapur, lilitkan gula dengan hati-hati hingga berwarna coklat keemasan sambil memutar ramekin hingga coklat di atasnya rata. Ramekin akan menjadi panas dari obor, jadi gunakan sarung tangan oven untuk mengubah custard saat Anda mencairkan gula. Bagian atasnya akan mengeras dalam satu atau dua menit.
- Atau, panaskan ayam pedaging dan panggang custard hanya sampai bagian atasnya menjadi cokelat. Sering-seringlah memeriksanya dan putar ramekin seperlunya agar cokelat secara merata.
* Gula superfine bekerja dengan baik untuk topping creme brulee tetapi banyak orang bersumpah dengan gula mentah. Anda dapat menggunakan gula pasir biasa juga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 8 g |