Ini adalah rebusan daging sapi yang sangat dasar. Sangat mudah, lezat dan murah untuk dibuat. Meskipun ada ratusan variasi resep tradisional ini, sulit untuk memperbaiki kebaikan versi yang sedap dan menenangkan ini.
Untuk citarasa yang lebih baik, buat hidangan ini sehari sebelum Anda berencana menyajikannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 lbs. tanpa tulang
- chuck roast (potong 2 inci)
- 3 sdm. minyak sayur
- 2 sdt. garam
- 1 sendok teh. lada segar
- 2 bawang kuning (dipotong menjadi 1-inch chunks)
- 1/4 gelas tepung
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir anggur merah
- 3 cangkir kaldu daging sapi
- 1/2 sdt. Rosemary kering
- 1 daun salam
- 1/2 sdt. thyme kering
- 4 buah wortel (dikupas dan dipotong menjadi irisan 1 inci)
- 2 batang seledri (dipotong menjadi irisan 1 inci)
- 3 kentang russet besar (dikupas dan dipotong di kedelapan)
- Hiasan: Peterseli segar
Cara Melakukannya
- Pada api sedang-tinggi, tambahkan minyak sayur ke panci besar yang berat (yang memiliki penutup ketat).
- Ketika asap mulai sedikit, tambahkan daging sapi dan coklat dengan sangat baik. Lakukan dalam batch jika perlu. Tambahkan garam dan merica sebagai coklat daging sapi.
- Setelah kecoklatan, keluarkan daging sapi dengan sendok berlubang yang disisihkan.
- Tambahkan bawang dan tumis selama sekitar 5 menit, sampai lunak.
- Kurangi panas hingga sedang, dan tambahkan tepung dan masak selama 2 menit aduk sering.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
- Tambahkan anggur dan goreng panci, goreskan potongan-potongan cokelat yang menempel di dasar panci. Tepung akan mulai mengentalkan anggur karena didihkan.
- Didihkan anggur selama 5 menit dan kemudian tambahkan kaldu, daun salam, thyme, rosemary, dan daging sapi.
- Membawa kembali ke mendidih lembut, tutup dan masak dengan sangat rendah selama sekitar 1 jam.
- Tambahkan kentang, wortel, dan seledri dan didihkan selama 30 menit, atau sampai daging dan sayuran lunak. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
- Matikan api dan diamkan selama 15 menit sebelum disajikan. Hias dengan parsley segar jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 798 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 37 g |