Cobalah saus salad yang sederhana dan beraroma ini dan Anda tidak akan pernah membeli saus kemasan lagi. Lemon dan bawang putih membawa banyak daun selada tetapi Anda bebas menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka.
Perhatikan bahwa resep ini cukup membuat saus vinaigrette-gaya untuk 4 sampai 6 cangkir selada atau sayuran salad lainnya. Jangan ragu untuk melipatgandakan, melipatgandakan, atau bahkan melipatgandakannya untuk salad yang lebih besar atau untuk menyediakan beberapa salad untuk beberapa hari.
Pro Tip: Zest lemon sebelum Anda memotongnya menjadi setengah untuk jus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 siung bawang putih kecil
- 1 sendok makan
- jus lemon segar
- 1/2 sendok teh garam laut (baik)
- 1/4 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1/4 sendok teh mustard kering / tanah
- 2 hingga 3 sendok makan
- minyak zaitun extra-virgin (atau
- minyak zaitun yang diolesi lemon )
- Opsional: 1/2 sendok teh
- lemon zest (parut halus)
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang bawang putih (Anda dapat menggunakan bawang putih, jika Anda suka; menekan cenderung untuk membawa keluar kepahitan dalam bawang putih, tetapi beberapa orang tampaknya tidak memperhatikannya). Jika Anda membuat salad dalam beberapa jam ke depan, taruh bawang putih dalam mangkuk salad besar. Jika Anda membuat saus lebih awal, masukkan bawang putih ke dalam stoples.
- Tambahkan jus lemon, kulit lemon, garam, merica, dan mustard. Kocok untuk menggabungkan semuanya (atau segel dan kocok tabung). Kocok dengan minyak zaitun (atau, sekali lagi, tutup botol dan kocok dengan kuat).
- Rasakan dan sesuaikan garam dan lada secukupnya. Jika saus terlalu berlemak untuk Anda, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak minyak zaitun untuk melembutkan rasanya. Sedikit lebih banyak garam akan membantu juga mengaduk tendangan asam.
Gunakan saus segera. Jika Anda sudah membuat saus di mangkuk salad, tambahkan saja sayuran hijau itu ke mangkuk besar dan aduk! Atau simpan, tutup dan dinginkan, hingga 1 minggu. Minyak zaitun akan memadat di lemari es, tetapi akan mencair cukup cepat ketika diatur pada suhu kamar lagi.
Kiat Make-Ahead: Buat saus untuk salad di hari itu di mangkuk, di atasnya dengan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan, dan taruh handuk kertas basah (tapi tidak basah) di atas daun. Tetap kedinginan hingga siap disajikan, hingga 6 atau 8 jam.
Variasi yang Tasty:
- Tambahkan 1 atau 2 sendok makan herba cincang segar — peterseli, mint, chervil, atau dill adalah pilihan yang sangat baik.
- Gunakan minyak kenari atau minyak alpukat sebagai pengganti minyak zaitun
- Ratakan rasa lemon dengan meninggalkan kulit lemon
- Campurkan rasa dengan sedikit kulit jeruk di dalam campuran
- Parit bawang putih — biarkan saja atau gunakan bawang merah atau bawang merah untuk rasa yang kurang kuat
- Pukulan segala sesuatu dengan menggunakan 1/2 sendok teh mustar Dijon-gaya bukannya mustard tanah
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |