Jika Anda hanya pernah memiliki lobak lobak, Anda perlu memberi Anda suguhan dan mencoba hal-hal nyata. Cerah dan tajam, tanpa rasa pahit yang kadang-kadang ditemukan dalam versi tersentak, lobak segar memberi makan apa pun dan sangat baik dengan daging panggang yang lebih berat dan rebusan masakan cuaca dingin. Gigitannya juga dapat menambahkan tendangan yang indah untuk memasak musim semi yang lembut dan memunculkan yang terbaik di musim panas memanggang.
Apa itu Horseradish?
Horseradish adalah anggota keluarga mustard, bersama dengan kale dan lobak, sehingga gigitannya sangat masuk akal. Sayuran hijau dapat dimakan dan terkadang tersedia di pasar petani. Ini adalah akar lobak, bagaimanapun, yang dibudidayakan dan dijual.
Kapan Musim Lobak?
Horseradish adalah yang terbaik di musim gugur dan musim dingin. Seperti begitu banyak sayuran akar lainnya, bagaimanapun, menyimpan dengan baik dan sering tersedia dalam bentuk yang layak sampai musim semi.
Cara Menggunakan Horseradish
Cara termudah untuk menggunakan lobak adalah dengan hanya memotong kulit coklat dan mencabik atau memarut beberapa lobak segar untuk disajikan dengan daging panggang atau sebagai penyedap untuk sup atau rebusan hangat. Rusak sedekat mungkin dengan waktu penyajian, karena lobak berubah pahit dan berubah warna dalam beberapa jam.
Robek lobak segar juga membuat tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk atau sebagai bumbu dengan sayuran akar panggang dari segala jenis.
Anda juga bisa membuat Krim Lobak dan menambahkannya sebagai adonan yang menyenangkan ke dalam sup kental atau disajikan sebagai pengganti lobak krim tradisional.
Dan jangan lupakan kekuatan kepedasan di Vodka yang ditumbuhi Horseradish — selipkan es dingin bersama gravlax atau masukkan ke Bloody Mary .
Cara Membeli Horseradish
Pilih akar yang kuat dengan ujung potongan yang terlihat segar.
Akar horseradish yang besar, putih, dan runcing ditutupi dengan kulit coklat yang agak berbulu. Hindari spesimen yang layu, kering, atau lunak.
Cara Menyimpan Horseradish
Setelah pulang, simpan lobak yang dibungkus dengan plastik di rak kulkas. Lobak segar akan disimpan beberapa minggu. Potongan potongan, bagaimanapun, harus digunakan segera, karena lobak berubah pahit sekali dipotong atau diparut (potongan yang lebih besar dapat dibungkus kembali dan disimpan, potong saja dan buang ujung yang dipotong sebelumnya sebelum menggunakan).
Untuk penyimpanan jangka panjang, potong lobak menjadi potongan satu inci dan simpan dalam plastik di dalam freezer. Kemudian kapan pun Anda menginginkan serangan akar yang tajam ini, Anda dapat mengambil sepotong dan membuat kisi-kisi.
Cara lain untuk menjaga lobak segar di sekitar adalah mengupasnya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memasukkan potongan-potongan itu ke dalam botol yang bisa ditutup, dan menutup lobak dengan cuka. Rasa ini akan melunak saat disimpan, tetapi itu akan menjaga sebagian dari tendangannya dan Anda akan memiliki cuka horseradish yang sangat harum untuk digunakan juga.